Tag: fond
Pepparkakor och fläskfilé
Idag blev det återigen ett recept från Arla: Fläskfilé med sås och ugnsstekta grönsaker. Jag ahr deras underbara kokbok i mobile och det är ju hur smidigt som helst. Den enda modifikationen jag gjorde i receptet var att byta ut mellangrädden mot creme fraiche. Supergott! Ungarna bakade pepparkakor idag, med kristyr på och allt:
Dela:
Rådjursstek med balsamicosås och smörkokt sparris
Jag gjorde rådjurssteken i stekpåse tillsammans med nymald vitpeppar, salt, rosmarin, salvia och ett gäng vitlöksklyftor. Lät steken bli ca 63 grader, då var den lagom, lite rosa i mitten… Till detta en himmelsk sås: Fräste en finhackad schalottenlök i en rejäl klick smör. Hällde på en skvätt grädde och 1 msk kycklingfond, 1 msk […]
Dela:
Ljuvlig kyckling med dragon, lime, vitlök och parmesan
Ingredienser: 1 kg kycklingfiléer 1 vitlök i klyftor 2 dl creme fraiche 1-2 dl vispgrädde 1 msk kalv eller kycklingfond torkad dragon 1/2 pressad lime 1-1 1/2 dl riven parmesan Gör såhär: Dela kycklingfiléerna på längden i 3 – 4 bitar, bryn dom gyllenbruna i smör, några i taget, lägg över dom färdiga i en […]
Dela:
Vildsvinskotlett med balsamicosås och stekt lök
Igår blev det kort och gott stekta vildsvinskotletter. I ena pannan (till dom vuxna) stektes grovt skivad lök med kotletterna. Till detta serverades färsk kokt broccoli, vad mycket godare den färska är än den frysta! Och naturligtvis favoritsåsen baserad på balsamico, soya, grönsaksfond och grädde. Kryddningen denna gång bestod av dragon, salvia och rosmarin från […]
Dela:
Vildsvinsfilé, rådjursfilé och gräddsås med balsamico
Så var det då dags för kvällsmaten. Hade tagit fram rådjursfilé och vildsvinsfilé. Brynte filéerna hela i smör och la dem i en form, Strödde över salvia, salt, vitpeppar och vitlök och la på ett par rejäla klickar smör. In i ugnen tills det var färdigt. Till detta gjorde jag en sås. Finhackade en gul […]
