Saffranssnurror med vaniljfyllning

November 4, 2018 | Anna | Leave a comment

Får lite feeling att baka nu på hösten och efter att ha gjort fisksoppa med saffran och vitt vin så blev jag så sugen på att baka med saffran. Har blandat ihop mina favoritrecept och så här blev det till slut:

36 bullar

Deg:

50 gr jäst för söta degar
1/2 tsk salt
1 msk rom
2 pkt saffran (1 gr) eller mer om du vill
200 gr smör
5 dl mjölk
15 dl vetemjöl + till utbakning
2 dl vit baksirap (eller strösocker)
1 ägg

Fyllning:

200 gr smör
2,5 dl florsocker
4 msk vaniljsocker med äkta vanilj

Till gräddningen:

1 ägg
Pärlsocker

Börja med att mortla saffran och salt och häll på rommen. Låt det stå och dra i ca 30 minuter. Spriten drar ut smaken ur saffranet mer.

Smula sönder jästen i din assistent.

Smält smör och häll i mjölk och låt det bli fingervarmt. Häll i alltihop i assistenten och kör igång.

Häll i ägget, saffransblandningen, baksirap och mjölet. Låt assistenten knåda i 30 minuter, tills fibrerna blivit längre, detta gör att bullarna blir mycket saftigare.

Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.

Gör under tiden fyllningen i matberedare: Mixa ihop florsocker, smör och vaniljsocker.

Dela degen i två delar och baka ut den med vetemjöl tills den är smidig och blank. Kavla ut den och bred fyllningen på ena halvan av degen. Vik degen på mitten och skär 2 cm breda remsor. Dela varje remsa i två “ben” och snurra till bullknutarna. Eller gör bara vanliga snäckor, du gör ju precis som du vill 🙂

Lägg varje bulle i en form och låt bullarna jäsa på plåt 30-40 minuter.

Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda i 250 grader i 8-10 minuter.