Nyårsmiddag en dag för sent

January 1, 2018 | Anna | Leave a comment

Eftersom mina barn var på annat håll på nyårsafton än vad jag var så firade vi ihop idag med tre-rätters middag. Menyn såg ut så här:

Krustader med brie och hjortronsylt

Helstekt fläskfilé, potatisbakelser och Jensens favoritsås, sallad med granatäpplesyrup

Vaniljpannacotta med hallonsås

Till detta serverades alkoholfritt bubbel 🙂 Supersmarrigt.

Recepten:

Krustader
Brie
Hjortronsylt

Jag gjorde tre krustader per person. La brie i krustaderna efter att jag skurit bort “kanterna”. In i ugnen 3,5 minut i 200 grader. Sen en klick hjortronsylt i varje. Mums!

Helstekt fläskfilé

600 gr fläskfilé
4 msk soya
1 tsk paprika
salt
Peppar
Smör till stekning

Blanda soya och kryddor. Pensla hela fläskfilén med soyablandningen. Bryn den i smöret i en stekpanna, ställ in i ugn 175-200 grader i ca 30 minuter. Sätt i en termometer och låt fläskfilén bli 65 grader. Låt den vila lite under folie innan du skär upp.

Potatisbakelserna hittade jag hos Zeina, men jag gjorde om dom lite. Här är originalreceptet.
4 portioner i små portionsgrytor.

3 dl creme fraiche
3 ägg
2 tsk örtsalt
2 vitlöksklyftor
svartpeppar
3 dl riven cheddarost
6-7 potatisar (dom med rött skal)

Blanda creme fraiche, ägg, kryddor och vitlök. Riv potatisen grovt och blanda ned potatis och 2 dl av osten. Häll i små portionsgrytor. Lägg resten av osten överst i portionsformarna. In i ugnen i 175-200 grader i 30-40 minuter.

Vaniljpannacottan 4 port.

5 dl vispgrädde
3 gelatinblad
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
4 dl hallon
4 msk florsocker

Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter i vatten.
Koka upp grädde, socker och vaniljsocker.
Ta av från spisen och rör ner de urkramade gelatinbladen så dom smälter.
Häll upp i formar och ställ kallt i tre timmar eller mer.

Rör hallonen med florsocker och sila genom en sil för att få bort kärnor.

Häll såsen på pannacottan vid servering.