Lunch hemma

Idag blev det lunch hemma och det är ju alltid godast! 🙂 Läste Anna Jacobssons blogg och blev inspirerad hennes recept. Ändrade om det lite så at tdet passade mej, så det blev ungefär såhär:

1 kycklingfilé
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
strimlad vitkål
1 msk soya
1 msk sweeet chili sås
1 tsk sambal oelek
curry
vatten

Fräste kyckling, lök och vitlök och slängde efter en stund i den strimlade vitkålen. Sen i med resten och låt småputtra tills kycklingen är klar. Jättegott!

Till efterrätt blev det minimuffins (muffinsarna är gjorda i knäckformar)med blåbär som barnen hade bakat alldeles själva medan jag satt och pluggade 🙂 Lyx!

Kallt rådjur med aioli, vitlöksfrästa champinjoner med chili och kokta vitkålsstrimlor

Idag blev det resterna från igår, köttet var nästan ännu godare kallt idag.

Till detta: hemkörd aioli, champinjoner frästa i smör med vitlök och chiliflingor och kokta vitkålsstrimlor med smör. Lättlagat! 🙂

Barnen gjorde egen pommes Anna till idag, de tyckte att det var så gott. Duktiga små åttaåringar! 🙂

Coleslaw, pizzasallad och kycklingchiliröra

Förberedde idag coleslaw och pizzasallad till imorron.

Strimlade ett vitkålshuvud och delade upp det i två skålar. Slakade kålen och gjorde sen coleslaw i den ena skålen.

Blandade vitkålen med peppar , salt, en rejäl klick hemgjord majjo och en klick creme fraiche, iom att jag har kryddat min majjo som jag vill, så behövs inga mer kryddor. Voila!

Pizzasallad till ungarna; Blandade vitkålen med svartpeppar (mycket), salt, 1/2 dl äppelcidervinäger och 1 1/2 dl rapsolja. Blir lagom gott till imorron, även om dom provsmakade idag.

Gjorde också en fantastiskt god kycklingchiliröra som vi mumsade i oss idag, glömde dock att fotografera den innan vi högg in 🙂 Gjorde en massa kycklingfileer i ugnen, lät dom svalna och skar upp dom i kuber. Blandade med hemgjord majjo, creme fraiche, chilisås (mycket kolisar, men man tar inte så mycket och det blir inte mycket per portion), tabasco, svartpeppar och gul lök.

Åt röran med skivad tomat och gurka, kan varmt rekommenderas! 🙂

Känns bättre nu

Nu börjar det kännas bra igen. Frostade av frysen igår för att få plats för vildsvinet och då hittade jag några kräftor som vi fiskade förra sommaren, dom åt jag upp idag, gött…

Har lagt in vildsvinet i frysen och ska leta efter recept… Om någon har tips tages de tacksamt emot.

Har hittills idag ätit:

Äggröra gjord på tre ägg och vispgrädde
Te med kokosolja
2 koppar kaffe med vispgrädde och kanel
Kräftor
Brieost
Fläskkotlett med sås av grädde och boursin, coleslaw och avocado med vitlöksdressing

Recept på coleslaw

Ca 500 gr strimlad vitkål
knappt 1 dl majonäs
knappt 1 dl creme fraiche
1/2 tsk dijonsenap
en skvätt äppelcidervinäger
1/2 tsk salt
nymald svartpeppar
Häll kokande vatten över den strimlade vitkålen, låt stå 5 minuter. Häll av vattnet och häll över iskallt vatten. Bland ihop dressingen och häll över. Låt stå en stund.

Vitkål innehåller bara 4 gr kolhydrater per 100 gr så det kan man kosta på sej. Detsamma med avocado. Och man behöver ju inte ta så mycket… 🙂

Siffrorna för idag:

2155 kcal
100 gr protein 18%
191 gr fett 79%
12 gr kolhydrater 2%

Återkommer med uppdatering senare, det blir nog nåt mer sen… Brieosten jag köpte var suverän! Glömde dock köpa parmesan, jag skulle ju göra parmesanchips, men det får bli imorron, om jag orkar, jag ska tapetsera då 🙂

Senare:
Lite mer ost blev det, rättar till siffrorna…