Biffar av rådjursfärs på indiskt vis

Hade en hel del rådjursfärs som skulle tillagas idag.
Började med att steka 1 1/2 finhackad gul lök med 2 finackade vitlöksklyftor i smör. På slutet las i gurkmeja.
Blandade ner alltihop i färsen, tillsammans med ett ägg, nån dl grädde, ett par dl turkisk yoghurt, en massa spiskummin och koriander och salt. Rullade “biffar” eller kanske snarare nån slags “bollar” av färsen och stekte i omgångar. Tog biffarna ur pannan, hällde i turkisk yoghurt, en skvätt grädde, soya, spiskummin, koriander och gurkmeja. La i biffarna och lät alltihop puttra en stund.
Serverades med smörvänd broccoli.

Kassler med pesto-fetaröra

dsc_0029-6

Skiva kassler.
Blanda ihop 2-3 dl turkisk yoghurt, 1/2 burk pesto och en halv fetaost. Låt stå kallt en stund.
Koka blomkål. Lägg blomkålen i en skål och häll över en god vitlöksdressing medan blomkålen är varm, låt svalna.

Åts med tärnad gallia-melon.

Hel grillad fläskfilé

Igår när jag kom hem så möttes jag av doften av grillat, och på grillen låg hel fläskfilé, morötter, palsternacka och rödlök. Till detta fick jag en sås av turkisk yoghurt, sambal oelek och vitlök och feferoni. Mums! Och ännu godare när man inte behöver laga maten själv 🙂

dsc_0018-5

Till maten serverades en god rioja, typ 100 spänn tror jag att den kostar.

dsc_0017-5

Idag också

Naturligtvis blev det grillning idag också, vädret fortsätter att vara underbart och vi bosätter oss i trädgården. Ingen vill vara inne, utan alla vill ha så mycket sol som möjligt på sej. Har klippt gräset idag, premiär. Så det var så prydligt och fint idag när vi grillade så. 

Marinerade kycklingfiléer i:
soya
vitlöksolja
pressad vitlök
pressad citron
sambal oelek 

Åts tillsammans med en sås gjord av turkisk yoghurt, sambal och vitlök, feferoni, stekta aubergineskivor, avocado med dressing och kalamataoliver. Och naturligtvis ett glas rött….

img_2222

Köttfärs idag igen

dsc_0060-2

Idag var man inte direkt sugen på att laga mat, ville mest sitta ute i solen och jäsa, men vi hjälptes åt, småkillarna och jag, det var bara vi hemma ikväll. Resultatet blev köttbullar i lite grekisk stil, tsatsiki, sallad och pommes frites till dom. Jag skar och blandade och dom rullade köttbullar, som gräddades i ugn tillsammans med pommes frites (olika plåtar såklart).

Ingredienser köttbullar:
1 kg fläskfärs
1 msk torkad oregano
2 pressade vitlöksklyftor
salt
citronpeppar – rätt mycket
1 1 1/2 dl vispgrädde

Ingredienser tsatsiki:
2 dl turkisk yoghurt
riven och avrunnen gurka
1 pressad vitlöksklyfta
citronolja
trocomare 

Gott! Idag vankas det nog ett glas vin eller två lite senare. Återkommer med vintips, har köpt lite nya sorter. 🙂 Bara riojor, som är favorit…

Kebabsallad med hemgjord dressing

Idag var det stora sonens tur att laga mat, då blev det kebab och pommes frits, kebabsallad till mej. Jag gjorde en egen dressing, eftersom det är för mycket kolisar i dom köpta. Gott!

Kebab-dressing:

2 dl turkisk yoghurt
1/2 dl majonäs
1 – 2 msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
trocomare
grovmald svartpeppar

dsc_0001-3

 

Köttbullarna med sting, tsatsiki och indisk blomkål

img_2203

Recept på blomkålen:

1 blomkålshuvud
rapsolja
2 hackade vitlöksklyftor
1-2 msk svarta senapsfrön
gurkmeja
salt

Dela blomkålshuvudet i små buketter och lägg dom i blöt 10-30 minuter, låt som sedan rinna av ordentligt i durkslag. Häll upp rejält med olja i en stekpanna, lägg i den hackade vitlöken och senapsfröna, fräs dom tills vitlöken är gyllenbrun och fröna börjar sprätta. Lägg i den avrunna blomkålen och 1/2-1 del vatten. Krydda med gurkmeja. Låt koka utan lock tills blomkålen är “al dente”, salta ordentligt. Ät!

Åt detta med köttbullarna från igår (med vitlök och sambal oelek) och tastsiki (turkisk yoghurt, pressad vitlök, citronolja, riven avrunnen gruka, salt och vitpeppar). 

Inte illa kan hälsas från matbordet. 🙂

Grillning av kycklingfiléer igen

dsc_0024-2

Marinerade kycklingfiléer i:
soya, citronolja, rapsolja, citronpeppar, vitlök och riven ingefära. 

Gjorde tstsiki av:
turkisk yoghurt, vitlök, riven avrunnen gurka, citronolja, citronpeppar och örtsalt.

Serverades med kalamataoliver och feferoni. 

Gött!!!

Färsbiffar med fetaost, mozzarella och oregano

Supergott! Rörde ihop blandfärs, tärnad fetaost, en skvätt grädde, peppar och lite salt. Stekte biffar av detta. Skivade sen mozzarella och la på biffarna och strödde över oregano. Skjuts in i ugnen tills mozzarellan smält.

Serverade sen detta med coleslaw, rå lök, några inlagda vitlökar och en sås som jag rörde ihop av turkisk yoghurt, pressad vitlök, peppar, örtsalt och olivolja med citron. Supermumsigt!