Födelsedagsmat

Idag firade vi födelsedag här hemma, tyvärr inte min 😉 Men god mat! Kycklingspett med sataysås, jasminris och wokgrönsaker. Till efterätt Pavlova med grädde, lemon curd och citron.

Hittade på eget recept till sataysåsen:

ca 1/2 burk (lite mindre) jordnötssmör crunchy
1 tsk röd currypasta
1 vitlöksklyfta
olja
1 krm spiskummin
1 krm mald ingefära
1 krm koriander
2 x 1/2 burk kokosmjölk
1 msk råsocker
1/2 pressad lime
1/2 dl sweet chilisås
1 msk soya

Fräs finhackad vitlök i oljan. Lägg i de torra krydorrna och fräs några sekunder. Häll på kokosmjölk. (Egentligen hade jag velat ha “creamy” kokosmjölk, men det fanns inte där jag handlade, så jag tod det “gräddiga” ur två kokosmjölksburkar istället.) Häll på den ena burkhalvan. Häll i jordnötssmör, råsocker, sweet chili, soya och pressad lime. Koka upp. Rör ned den andra halvan med gräddig kokosmjölk. Låt svalna något.

Pavlovan blev också supersmarrig! Recept på den:

4 äggvitor
1/2 krm salt
2 1/2 dl socker
1 msk majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa äggvitorna och saltet, häll under tiden i litet av sockret i taget. Vispa sen i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.
Smörj en form och häll smeten i den. Gör en fördjupning i mitten.
Ställ in i ugnen och sänk temperaturen till 125 grader. Grädde i 1 1/2 timme (inte varmluft!).  Stäng av värmen och låt formen stå kvar i ugnen tills ugnen kallnat.
Låt bottnen svalna, lossa den från formen (lättast med löstagbar kant).
Lägg bottnen på ett fat, fyll med 2 dl vispad grädde blandad med 1 dl lemon curd. Ös över rensad och eventuellt skivade jordgubbar.

Mums!

Fläskkotlett i ugn med grönsaker

Har börjat min praktik nu, och jobbar därmed heltid (plus plugg-uppgifter), så tiden är knapp! 🙂 Idag hann jag dock laga mat. fläskkotlett i ugn med fraiche, sambal, vitlök och soya. Tror att det är ett recept från Airam ursprungligen, har dock dragit ner på grädde och fetthalt. Gott var det i alla fall!

Fläskfilé Balsamico

Verkar kanske fantasilöst att bara laga recept från Arla? 🙂 Jaja…. Jag tycker att dom har bra, enkla recept, och maten blir ofta vansinnigt god. Och det finns MÅNGA recept, så jag testar lite nya ett tag till. Kul att göra sånt man inte tänk på tidigare! Igår åt vi Fläskfilé Balsamico, och det får fem av fem, alla älskade den. Hittade tyvärr ingen fläskfilé när jag skulle handla, så det blev med fläskytterfilé istället, men det var supergott, så det kan inte ha gjort nåt. 🙂

Arla: Haremsgryta med kyckling och citron

Men det här var mycket, mycket gott! Tyckte alla i familjen. Mumsigt, mumsigt! Vissa modifieringar gjordes av originalrecptet. Grädde byttes mot fraiche. Citronskal togs inte med. Hönsbuljong byttes mot kycklingfond. Persiljan uteslöts totalt. Men verkligen: Gudomligt gott, try it!

Arlas apelsinkyckling

Idag blev det ett recept från Arla, och det var verkligen hur gott som helst. Följde receptet till punkt och pricka, förutom att jag inte tog speciellt mycket av skalet, jag tycker att det blir så beskt då. Jag åt detta tillsammans med kokt broccoli och grön sparris, resten av familjen fick också matvetet till. Alla gillade det! 🙂 Här är receptet hos Arla.

Lunch hemma

Idag blev det lunch hemma och det är ju alltid godast! 🙂 Läste Anna Jacobssons blogg och blev inspirerad hennes recept. Ändrade om det lite så at tdet passade mej, så det blev ungefär såhär:

1 kycklingfilé
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
strimlad vitkål
1 msk soya
1 msk sweeet chili sås
1 tsk sambal oelek
curry
vatten

Fräste kyckling, lök och vitlök och slängde efter en stund i den strimlade vitkålen. Sen i med resten och låt småputtra tills kycklingen är klar. Jättegott!

Till efterrätt blev det minimuffins (muffinsarna är gjorda i knäckformar)med blåbär som barnen hade bakat alldeles själva medan jag satt och pluggade 🙂 Lyx!