Fläskkotlett i ugn med grönsaker

Har börjat min praktik nu, och jobbar därmed heltid (plus plugg-uppgifter), så tiden är knapp! 🙂 Idag hann jag dock laga mat. fläskkotlett i ugn med fraiche, sambal, vitlök och soya. Tror att det är ett recept från Airam ursprungligen, har dock dragit ner på grädde och fetthalt. Gott var det i alla fall!

Arla: Haremsgryta med kyckling och citron

Men det här var mycket, mycket gott! Tyckte alla i familjen. Mumsigt, mumsigt! Vissa modifieringar gjordes av originalrecptet. Grädde byttes mot fraiche. Citronskal togs inte med. Hönsbuljong byttes mot kycklingfond. Persiljan uteslöts totalt. Men verkligen: Gudomligt gott, try it!

Arlas apelsinkyckling

Idag blev det ett recept från Arla, och det var verkligen hur gott som helst. Följde receptet till punkt och pricka, förutom att jag inte tog speciellt mycket av skalet, jag tycker att det blir så beskt då. Jag åt detta tillsammans med kokt broccoli och grön sparris, resten av familjen fick också matvetet till. Alla gillade det! 🙂 Här är receptet hos Arla.

Lunch hemma

Idag blev det lunch hemma och det är ju alltid godast! 🙂 Läste Anna Jacobssons blogg och blev inspirerad hennes recept. Ändrade om det lite så at tdet passade mej, så det blev ungefär såhär:

1 kycklingfilé
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
strimlad vitkål
1 msk soya
1 msk sweeet chili sås
1 tsk sambal oelek
curry
vatten

Fräste kyckling, lök och vitlök och slängde efter en stund i den strimlade vitkålen. Sen i med resten och låt småputtra tills kycklingen är klar. Jättegott!

Till efterrätt blev det minimuffins (muffinsarna är gjorda i knäckformar)med blåbär som barnen hade bakat alldeles själva medan jag satt och pluggade 🙂 Lyx!

Köttgryta med champinjoner

Ingredienser till 2 pers:

ca 400 gr fläskkött i grytbitar
ca 12 champinjoner
1 stor finhackad gul lök
10 cm purjolök, finhackad
3- 4 vitlöksklyftor, hackade
1 buljongtärning
1 msk soya
2 tsk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
färsk timjan
lite smör

Bryn köttet i smöret, lyft upp ur grytan.
Fräs lök, purjolök och vitlök i samma fett. Häll i paprikapulver och lägg tillbaka köttbitarna.
Häll på ett par dl vatten, soya, buljong, sambal och låt sen alltihop koka i ca 30 – 40 minuter. Lägg i färsk timjan på slutet.

Jag åt grytan tillsammans med gröna bönor.

Dag- och veckorapport, lövbiff & champinjoner

Dagsrapport:

Frukost: Kavring med leverpastej och smörgåsgurka, kaffe.

Lunch: Grönsakssoppa med kött i (fläskkarré), knäckesticks och ett äpple till efterrätt.

Mellis: Kaffe och kanelknäcke.

Kväll: Lövbiffgryta med sambal oelek, gul lök, vitlök, soya, champinjoner. Majskolv med smörklick. Kaffe och choklad efter.

Veckorapport:

Vikt -1 hg (DÅLIGT!)

Midja – 2 cm (- 12 cm från start 22/3).

Höft – 2 cm (- 8 cm från start).

Jag får väl vara glad för måttminskningarna och avvakta viktnedgång. Men tålamodet tryter. 🙂

Kassler med parmesan

Dagsrapport:

Frukost: Danskt rågbröd med keso feta/oliv, rökt skinka och tomat. Ägg, Kaffe.

Mellis: Äpple. Kaffe.

Lunch: Sallad med räkor och ägghalvor.

Mellis: Äpple.

Kväll: Tog djupfryst sparris, skar i bitar och la i form. La några skivor kassler över, som jag täckte med en blandning av sambal oelek och pressad vitlök, riven parmesan på. In i ugnen för gratinering. Supergott!

Fläskkotlett i ugn, blomkålsmos och sockerärter

Idag tillagades fläskkotletter i ugn enligt recept i Doktor Dahlqvists och Airams LCHF-kokbok. Till detta gjordes ett blomkålsmos med grädde, smör och mascarpone och till härligheten serverades sockerärter med smält smör.