Blä

Eländigt trist dag när man bara väntar på att bli bättre…. Mycket sånt här har det blivit idag:

Till kvällsmat blev det fisksoppa, gjord på lax och torsk med saffran och hemgjord aioli, mums!


Sen dök dom här upp där hemma, hur ska det gå?? Känns som sabotage 😉

Nu blir det te med honung och c-vitaminchock i form av fruktsallad. Jag vill vara frisk NU, jag vill träna och vara PIGG!!! Bläääääääääääääääää……………….

Saffranstorsk med mandel och dragon

Fisken blev supermumsig!

Ingredienser

3 pkt torsk a 400 gr (skulle räcka till matlådor också)
3 dl fraiche med valfri fetthalt
1 kuvert saffran
ca 1 msk torkad dragon
1 tsk salt
50 gr mandelspån

Blanda fraiche, saffran, dragon och salt. Bred ut fisken i en form, på med geggan och strö över mandelspån. In i 200 graders ugn i ca 30 – 40 minuter (om fisken är tinad). Voila! 🙂 Servera med ris eller potatis eller valfria grönsaker, jag hade sparris, det passade perfekt!

Fisk hela dagen lång

Dagen har sett ut enligt följande:

Frukost: Danskt rågbröd med feta/olivkeso och tomatksivor, kaffe

Lunch: Tonfisksallad med ägg och cocktailkapris

Kväll: Fisksoppa, gjord med fänkål, morot, palsternacka, gul lök, vitlök, dragon, saffran (mixat) och torsk. Serverades med gräddfil och knäckesticks.

Ff för litet points idag, blir antagligen lite keso med päron/äpple/vanilj och fruktsallad ikväll. Imorron är det vägning, hua!

Solgul kyckling

Ingredienser:

1 kg kycklingfilé
3 – 4 dl riven västerbottenost
3 – 4 dl creme fraiche
1 tsk torkad dragon
1 kuvert saffran
salt
peppar

Nån gång i tiden har jag hittat det här receptet hos Arla, men nu har jag det i huvudet, så det kan hända att det är lite anpassat 🙂

Sätt ugnen på 175 grader. Dela kycklingfiléerna i bitar om dom är stora (vilket dom ofta är). Blanda ihop riven ost, creme fraiche, dragon, saffran, salt och peppar och bred denna smet över kycklingen. Sätt in i ugnen och låt stå ca 40 – 50 minuter, tills kycklingfiléerna är klara.

Serverades med smörig broccoli och kolhydratsätarna fick spaghetti och råriven morot med citron till.

Fisksoppa med saffran och aioli

Ingredienser:

800 gr pangasiusfilé
400 gr laxfilé
1 fänkål
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
smör
1 buljongtärning
1 kuvert saffran
1 msk tomatpuré
1 morot
1 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche

Gör så här:

Fräs hackad purjolök, vitlök & fänkål i smör en stund, tillsätt saffran. Häll sedan på1/2 liter vatten och lägg i en buljongtärning. Låt puttra under lock i 10 minuter.

Mixa alltihop med stavmixer till en “puré”, lägg sedan i tomatpuré, grädde, creme fraiche och skivad morot. Puttra fem minuter och lägg sedan i fisken i bitar och koka tills fisken är klar. Smaka av med valfria kryddor (t.ex. cayennepeppar/chilipeppar eller liknande).

Servera med aioli och vitlöksbröd till kolhydratsätarna.

Efterrätt

Slog till och gjorde en efterätt idag, som blev någon slags saffranspannkaka/ostkaka.

500 gr keso
4 ägg
4 dl vispgrädde
1 kuvert saffran

Blandade ihop allt och in i varmluftsugn 175 grader i 40 minuter. Tänkte äta den med hallon och vispad grädde med vaniljessens. Vet inte om det blev gott, för jag tog precis ut den ur ugnen 🙂 Men det luktar gott och ser gott ut.

dsc_0027

Solgul kyckling

Har tappat greppet lite och har därför glömt att ta fina kort på min mat idag 🙂

Idag har jag ätit följande:

1 kopp te med kokosolja
2 kokta ägg med smörklick
Omelett med bacon och smält ost och nymald chili
2 koppar kaffe med vispgrädde och kanel
Solgul kyckling (kycklingfile i ugn med en sås av creme fraiche, dragon, riven västerbotten, saffran, salt och nymald vitpeppar), en tomatskiva och hemmagjord pizzasallad av färsk vitkål (kan inte låta bli alla grönsaker nu när dom är så färska och fina)

Svårt att komma in i “bokförandet” igen, men jag försöker iaf….

2107 kcal
130 gr protein 24%
172 gr fett 73%
13 gr kolisar 2%

Har ju ätit en hel kolhydrater i olika former under de ngångna vecka, så jag får väl återanpassa mej igen… Är lite sugen, men det känns skönt att äta “ordentligt” igen…. Det får bli lite som det blir med proteiner och sånt de första dagarna nu…