Pepparkakor och fläskfilé

Idag blev det återigen ett recept från Arla: Fläskfilé med sås och ugnsstekta grönsaker. Jag ahr deras underbara kokbok i mobile och det är ju hur smidigt som helst. Den enda modifikationen jag gjorde i receptet var att byta ut mellangrädden mot creme fraiche. Supergott!

Ungarna bakade pepparkakor idag, med kristyr på och allt:

Lunch hemma

Idag blev det lunch hemma och det är ju alltid godast! 🙂 Läste Anna Jacobssons blogg och blev inspirerad hennes recept. Ändrade om det lite så at tdet passade mej, så det blev ungefär såhär:

1 kycklingfilé
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
strimlad vitkål
1 msk soya
1 msk sweeet chili sås
1 tsk sambal oelek
curry
vatten

Fräste kyckling, lök och vitlök och slängde efter en stund i den strimlade vitkålen. Sen i med resten och låt småputtra tills kycklingen är klar. Jättegott!

Till efterrätt blev det minimuffins (muffinsarna är gjorda i knäckformar)med blåbär som barnen hade bakat alldeles själva medan jag satt och pluggade 🙂 Lyx!

Helstekt fläskfilé, grillad paprika och basilikadoftande tomatsalsa med chili

Riktigt god söndagsmiddag idag. Brynte fläskfilén i smör i stekpanna, efterstkte sen på 175 gader i ca 25 minuter. Salt och vitpeppar på bara.

Paprikan grillades i ugn i bitar i ca 30 minuter. Fetaost smulades över vid servering.

Salsa gjordes av klyftade cocktailtomater, rödlök, basilika, gul chili, salt, peppar och vitvinsvinäger (hur gott som helst).

En klick gräddfil till.

Grillad fläskfilé och sallad på färskpotatis

Fläskfilé, marinerad och grillad i skivor åts tillsammans med potatissallad gjord på färskpotatis, rödlök, kapris, naturell yoghurt, dijonsenap, salt och vitpeppar. Sommar! 🙂

Väldigt mycket lunchsallader nu

Jag frossar i grönsaker och frukt, det är underbart! 🙂 Fortfarande. Har tydligen saknat det mer än jag trodde… Här är ett par av de senaste varianterna:

Här: Kycklingfilé, skivade rädisor, rödlök, champinjoner i massor, majskorn, gurka, tomat och galliamelon. Har rationaliserat bort salladsbladen för det mesta 🙂

Och här: rökt sommarskinka, fetaost, skivade rädisor, rödlök, galliamelon och champinjoner.

Hur gott som helst!