Tinad färdig kycklingfilé från frysen. Blomkålsrester. Skivade champinjoner och naturell yoghurt. Snabbt, lätt och gott!

Share/Save

Skar kycklingfiléer i “remsor” och la dom i marinad (färdigköpt, faktiskt), trädde upp på spett och lät grillats i ugnen p.g.a. att det var för kallt just den här dagen ute.

Salsan består av tomat, schalottenlök, peppar, salt och en massa färsk finhackad koriander.

Den indiska blomkålen finns recept på här, jag har bara minskat på mängden olja, men det blir lika gott iaf.

Serverades med naturell yoghurt och mango chutney i en limevariant som jag hittade på ICA, som verkligen var supergod.

Share/Save

Frukost: Danskt rågbröd med keso och rökt skinka. Kaffe. Kokt ägg.

Mellis: Äpple.

Lunch: Kycklingfilé med grillkrydda. Bladspenat fräst med hackad vitlök och senapsfrö, i rapsolja.

Mellis: Äpple.

Kväll: Grönsakssoppa med köttbitar i (fläskkarré).

Senare: Te och dillriskakor. Honungsmelon.

Share/Save

Dagsrapport söndag:

Frukost: Danskt rågbröd med keso feta/oliv, skinka och tomat, kaffe.

Lunch: Tonfisksallad med ägg och citronpeppar.

Kväll: Älgstek späckad med soltorkad tomat och vitlök och en massa ingefära på. Älg steken tillagades tills den var 75 grader inuti och blev perfekt! Till det bladspenat fräst i lite rapsolja tillsammans med finhackad vitlök, bruna senapsfrön, kayennepeppar och salt. Mango chutney till.

Senare: Te och riskakor med dillsmak.

Share/Save

Färdigköpta djupfrysta cevapcici serverades idag. Eftersom kolhydratsätarna fick råstekt potatis, så stekte jag squashskivor i smör och rapsolja till mej, kryddade med lite chiliflingor och gurkmeja och salt. Serverades med ajvar och creme fraiche och finhackad schalottenlök.

Share/Save

Strimlade kycklingfiléer och frästa, lite i taget, i panna. Fräste därefter lite djupfrysta wokgrönsaker tillsammans med ett par hackade vitlöksklyftor. La tillbaka kycklingen bland grönsakerna, hällde i en liten burk kokosmjölk, en rejäl klick grön currypasta och en skvätt soya. Lät alltihop puttra tills det blev färdigt.

Härligheten åts med lite jordnötter, gari och jag hade en extraklick kokosolja på, för smak och nyttighet. Kolhydratsätarna fick stekta nudlar till.

Share/Save

Idag hade gårdagens bortglömda namnsdagsbarn beställt lasagne som plåster på såren Så naturligtvis fick han det, och då gjorde jag nån slags moussaka till mej själv.

Gjorde en köttfärssås på blandfärs.

Kokade ihop vispgrädde och rörde ner riven prästost och parmesan.

Stekte centimetertjocka aubergineskivor i olja, salt och cayennepeppar.

Alltihop varvades i ett par lager och gräddades i ugn ca 20-25 minuter, och serverades sen med grönsallad och dressing. MUMS!

Share/Save

Ny uppfinning idag. Skar kycklingfiléer i bitar och panerade dom i ägg och sesamfrö, använder Icas ekologiska sesamfrön med 4 gr kolisar/100 gr. La bitarna på en plåt och ringlad över rapsolja. In i ugnen 175 grader i 10 minuter. Tog ut dom och vände på dom och lät stå inne i ca 15 minuter till. 

Härligheterna serverades med den grillade paprikan, grönsaker med dressing och hemkörd currymajonäs. Mums!

Share/Save

Jag hittade tjocka revben i frysen, delad dom i lagoma bitar och la dessa bitar i marinad ett par timmar. Sen i ugnen 175 grader i en timme. Färdigt och supergott! Till detta serverades mina favoriter stekta auberginer med cayenne och gurkmeja, creme fraiche sås med sambal oelek och vitlök, feferoni, citronklyftor och ett nytt fynd: knaperstekt lök, hittade receptet i en indisk kokbok. 

Fyra lökar delades i halvor och skivades tunt. 1 cm rapsolja hettades upp i gjutjärnspanna, i med löken. Stek under omrörningen tills löken har antagit en djupt rödbrun färg. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Jättegott! Det blev lite över som jag senare på kvällen saltade och åt som snacks. Mums! Antagligen ökar antalet kolisar när man steker löken, någon som vet något?

Share/Save

Recept på blomkålen:

1 blomkålshuvud
rapsolja
2 hackade vitlöksklyftor
1-2 msk svarta senapsfrön
gurkmeja
salt

Dela blomkålshuvudet i små buketter och lägg dom i blöt 10-30 minuter, låt som sedan rinna av ordentligt i durkslag. Häll upp rejält med olja i en stekpanna, lägg i den hackade vitlöken och senapsfröna, fräs dom tills vitlöken är gyllenbrun och fröna börjar sprätta. Lägg i den avrunna blomkålen och 1/2-1 del vatten. Krydda med gurkmeja. Låt koka utan lock tills blomkålen är “al dente”, salta ordentligt. Ät!

Åt detta med köttbullarna från igår (med vitlök och sambal oelek) och tastsiki (turkisk yoghurt, pressad vitlök, citronolja, riven avrunnen gruka, salt och vitpeppar). 

Inte illa kan hälsas från matbordet.

Share/Save