Favoritmaten hos oss

Tag: rådjur

Rådjurssadel, potatisgratäng och rödvinsås

Rådjurssadel, potatisgratäng och rödvinsås

Hittade en rådjurssadel i frysen, den tillagades i ugn på 175 grader tills innertemperaturen var 70 grader, enbart kryddad med svartpeppar och salt. Till detta åt vi en potatisgratäng med vitlök, vitlökssmör, rödvinssås från Jensens, sallad med dressing och mango chutney. En riktig “söndagsmiddag” fast det bara är lördag 🙂

Julia Child’s Bœuf Bourguignon med modifikation à l’Anna

Julia Child’s Bœuf Bourguignon med modifikation à l’Anna

På nyårsafton slog jag på stort och tog mej an Boeuf Bourgogne efter Julia Child’s recept (ni har väl sett Julie & Julia??). Detta krävde några dagars mental förberedelse. Hittade receptet här, och kommer nu att skriva min variant av det och berätta hur jag gjorde. Ingredienser: ca 3 hg rimmat sidfläsk (spara svålen och […]

Dagens lunch

Dagens lunch

…blev köttfärssås framtagen ur frysen, gjord på egenhändigt mald rådjursfärs och champinjoner stekta med smör, vitlök och cayennepeppar. Mums! Imorron är det vägning, usch! Känner på mej att det sista halvkilot är ett envist ett som kommer vägra att ge upp i första taget 🙂 Vi får se! Ska ikväll på KI jympa på Friskis […]

Rester igen

Rester igen

Ryggfilé av rådjur uppvärmd med lök och sky tillsammans med en god sallad med Saltå kvarns balsamvinäger.

Rådjur i rödvin

Rådjur i rödvin

Slängde in en rådjursstek i ugnen i en stekpåse tillsammans med steklök, vitlöksklyftor, rosmarin, enbär, morot, salt och rödvin medan jag själv åkte och simmade, så var den klar lagom tills jag kom hem igen 🙂 Gudomligt gott blev det också. Åts tillsammans med potatis, sky, ärter, syltlök och svart vinbärsgelé. Mums!

Glad överraskning

Glad överraskning

Idag blev jag uppringd på jobbet med en förfrågan om jag ville köpa nystyckat rådjur. Ringde hem för att kolla hur full frysen var och ringde sen tillbaks och tackade ja. “Hur många?” var frågan jag fick då 🙂 . Jag bestämde mej för två, eftersom dom var rätt små, och åkte och hämtade köttet […]

Skinka av rådjur med balsamicosås

Skinka av rådjur med balsamicosås

Hittade en rådjursskinka i frysen, kryddades med salt och peppar bara, in i ugnen 125 grader tills innertemperaturen var 63 grader. Rätt lagom, lite rosa i mitten. Sås till det av schalottenlök, smör, grädde, kycklingfon, balsamicovinäger, soya, dragon och salvia. Grönsaker med dressing serverades till detta.

Biffar av rådjursfärs på indiskt vis

Biffar av rådjursfärs på indiskt vis

Hade en hel del rådjursfärs som skulle tillagas idag. Började med att steka 1 1/2 finhackad gul lök med 2 finackade vitlöksklyftor i smör. På slutet las i gurkmeja. Blandade ner alltihop i färsen, tillsammans med ett ägg, nån dl grädde, ett par dl turkisk yoghurt, en massa spiskummin och koriander och salt. Rullade “biffar” […]

Kallt rådjur med aioli, vitlöksfrästa champinjoner med chili och kokta vitkålsstrimlor

Kallt rådjur med aioli, vitlöksfrästa champinjoner med chili och kokta vitkålsstrimlor

Idag blev det resterna från igår, köttet var nästan ännu godare kallt idag. Till detta: hemkörd aioli, champinjoner frästa i smör med vitlök och chiliflingor och kokta vitkålsstrimlor med smör. Lättlagat! 🙂 Barnen gjorde egen pommes Anna till idag, de tyckte att det var så gott. Duktiga små åttaåringar! 🙂

Rådjursstek med balsamicosås och smörkokt sparris

Rådjursstek med balsamicosås och smörkokt sparris

Jag gjorde rådjurssteken i stekpåse tillsammans med nymald vitpeppar, salt, rosmarin, salvia och ett gäng vitlöksklyftor. Lät steken bli ca 63 grader, då var den lagom, lite rosa i mitten… Till detta en himmelsk sås: Fräste en finhackad schalottenlök i en rejäl klick smör. Hällde på en skvätt grädde och 1 msk kycklingfond, 1 msk […]

Följ mej via RSS
Få varje nytt inlägg till din inbox.

Join other followers

Powered By WPFruits.com
%d bloggers like this: