Blä

Eländigt trist dag när man bara väntar på att bli bättre…. Mycket sånt här har det blivit idag:

Till kvällsmat blev det fisksoppa, gjord på lax och torsk med saffran och hemgjord aioli, mums!


Sen dök dom här upp där hemma, hur ska det gå?? Känns som sabotage 😉

Nu blir det te med honung och c-vitaminchock i form av fruktsallad. Jag vill vara frisk NU, jag vill träna och vara PIGG!!! Bläääääääääääääääää……………….

Krämig potatis- och purjolökssoppa – från Arla igen :)

Underbart god soppa, receptet hittar du hos Arla, såklart! 🙂 Kommer att lagas igen, men då kommer jag att utesluta persiljan, eftersom jag inte är så förtjust i just persilja. Supergott annars! Vispade den med visp bara, körde inte med mixerstav, gott med bitar av potatis, tycker jag…. 🙂

Lax med ingefära och chili

Tog fram djupfryst lax och delade i bitar och la ut i en form.

Omgav den med lite djupfrysta wok-grönsaker och hackad purjo.

Penslade den med en röra av: riven färsk ingefära, pressad vitlök, pressad citron, nymalda chiliflingor, lite soya. Färsk koriander ovanpå.

In i ugnen en stund, serverades med sugar snap peas (såååå goda), morotosstavar och sweet chilisås.

Rapport från igår:

Frukost: Rågbröd med keso feta/oliv, skivad tomat och basilikablad, ägg, kaffe.

Lunch: Stekt kotlett med salsa gjord på tärnad tomat, färsk gul lök, grön paprika och en massa koriander och peppar/salt, stekt bladspenat med vitlök, senapsfrön och kayenne.

Mellis: Äpple.

Kväll: Laxen ovan.

Sen: Mild naturell yoghurt med tärnad mango, riskaka.

Fisksoppa med saffran och aioli

Ingredienser:

800 gr pangasiusfilé
400 gr laxfilé
1 fänkål
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
smör
1 buljongtärning
1 kuvert saffran
1 msk tomatpuré
1 morot
1 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche

Gör så här:

Fräs hackad purjolök, vitlök & fänkål i smör en stund, tillsätt saffran. Häll sedan på1/2 liter vatten och lägg i en buljongtärning. Låt puttra under lock i 10 minuter.

Mixa alltihop med stavmixer till en “puré”, lägg sedan i tomatpuré, grädde, creme fraiche och skivad morot. Puttra fem minuter och lägg sedan i fisken i bitar och koka tills fisken är klar. Smaka av med valfria kryddor (t.ex. cayennepeppar/chilipeppar eller liknande).

Servera med aioli och vitlöksbröd till kolhydratsätarna.

Lättlagad snabbgryta

dsc_0002-10

Ingredienser:
1 karrékotlett skuren i strimlor
smör
1 bit purjo, finhackad
1 dl djupfrysta champinjoner 
några djupfrysta broccolibuketter
1 hackad vitlöksklyfta
sambal oelek
vispgrädde
creme fraiche
salt

Stek köttet i smör, ta upp ut pannan.
Stek purjo, vitlök och champinjoner i samma panna, lägg i köttet igen när champinkonerna börjar “knäppa”.
Häll på grädde, fraiche och sambal, smaka av med salt.
Lägg i broccolin och låt puttra en stund.

Fläsk med kokta blomkålsbuketter och purjolökssås

Ingredienser till dagens mat:
rimmat fläsk
1 blomkålshuvud
1 purjolök
ca 3-4 dl vispgrädde
1 smörklick 

 Jag började med att finhacka purjolöken och fräste den ett par minuter i smör. Hällde på grädde, vitpeppar och salt och lät alltihop stå och puttra medans jag skivade fläsket och la ut det på en plåt för stekning i ugnen, 225 grader.

Skar blomkålshuvudet i buketter och kokade upp dom. Lagom tills såsen reducerat sej tjock så var resten klart. Mums!

dsc_0014-4

Räklunch och kyckling “all inclusive”

Har suttit hemma idag och jobbat, så lunchen blev god. Gjorde min älskade äggröra/sallad och åt med nytinade räkor. Mums!

img_2063

img_2067På kvällen gjorde jag en rätt som hela familjen gillar. Kycklinglår slängs in i ugnen kryddade med grillkrydda, lökhalvor, vitlöksklyftor och vad man nu har hemma, idag blev det aubergine och gul paprika och lite basilika. Skjuts in i ugnen! Under tiden gjorde jag creme fraichesås med vitlök och sambal oelek och currymajonäs (kunde inte bestämma mej för vad jag var sugen på). Kokade ris till kolhydratsätarna.

Härligheterna serverades med feferoni, göttgöttigöttgött!

img_2072

Len och gul fisksoppa med hemkörd vitlöksmajonäs

img_1939
Idag blev det en mumsig fisksoppa (tyckte dock inte barnen, dom åt mest frallor).
Fräste finhackad fänkål, purjolök och vitlök i smör.

Hällde på grönsaksfond, tomatpuré, saffran och lät alltihop puttra ett tag, varefter jag mixade ihop allt med  mixerstaven.  Hällde i nån deciliter vispgrädde, citronpeppar, lax och vanlig alaska pollock. Saknade gräslök men hade ingen hemma.

Slängde ihop vitlöksmajjo och det blev gott! 🙂 Nu väntar bara ett glas rödvin eller två och kanske lite fredagsnötter.

Lite röror

Jag älskar ju kladdiga röror, så jag tänkte skriva ner några av mina favoritröror, bra att ha som en måltid eller så….
Jag anger inga mått, jag brukar själv bara röra ihop på måfå tills det blir gott. Återkommer säkert med fler röror vid senare tillfälle…

Äggröra

Ett gäng hårdkokta ägg
Hackad dill
Hemgjord majonäs
Creme fraiche
Citronpeppar
Lite hackad purjo/gul lök
Salt

Hacka äggen, blanda ihop allting och ställ kallt. Röran blir godare om den står några timmar i kylen. Den är god som den är eller tillsammasns med rökor/tonfisk/kyckling osv…