Pepparkakor och fläskfilé

Idag blev det återigen ett recept från Arla: Fläskfilé med sås och ugnsstekta grönsaker. Jag ahr deras underbara kokbok i mobile och det är ju hur smidigt som helst. Den enda modifikationen jag gjorde i receptet var att byta ut mellangrädden mot creme fraiche. Supergott!

Ungarna bakade pepparkakor idag, med kristyr på och allt:

Gyros

Färdigköpta djupfrysta gyros stektes i stekpanna och serverades med ugnsstekta grönsaker (squash, aubergine, morot, palsternacka, röd och grön paprika), tzatsiki, citronklyftor, sallad med gurka och tomat och över alltihop hackades färsk koriander.

Soppa till frysen

Eftersom jag hade två tentor igår, så tog jag mej friheten att vara ledig från pluggande idag. Har hunnit med lite matlagning istället 🙂 Gjorde en god grönsakssoppa till frysen, bra att ha och ta fram och lägga i lite kött/ost/räkor/fisk när man har bråttom.

Kokade en massa olika grönsaker (blomkål, brocoli, morot, squash, gul lök, pressada vitlök, palsternacka) tillsammans med några buljongtärningar i ca 10 minuter.

Sen tog jag fram mixerstaven och mixade ihop soppan, hällde upp i skålar, som jag, när dom har kallnat, kommer att slänga in i frysen. Supersmidigt att bara ta fram! 🙂

Helstekt fläskfilé med palsternacks/morotsmos

Fläskfilé helstektes  i ugn med ett täcke av pressad vitlök, rivet citronskal och soya.

Mos gjordes på palsternacka, morot och philadelphia, kryddades med massa muskot.

Tomatsalsa med koriander även denna dag. Och lite gurka 🙂

Rotfrukter i ugn

Frihet är att få äta vilka grönsaker man vill, hur mycket som helst, till maten 🙂

Här slängdes följande in i ugnen: gul och grön paprika, morot, rödbetor, gul lök, vitlök och palsternacka. Hur gott som helst. Melon och majskolvar serverades denna dag också som tillbehör.

F.ö. blir jag mer och mer nöjd med mitt beslut att äntligen (efter tre års väntan på viktnedgång) ha slutat med LCHF. Äntligen (!) går jag ned i vikt och mår så BRA av det. Jag får äta vad jag vill, vilket känns som en oerhörd frihet. Jag kan ta en godis om jag känner för det, utan att hela dieten totalsabbas. Jag kan äta en macka utan att gå UPP en massa i vikt, som sedan inte gås ned igen. Jag har till och med festat på både chips (vilket väl inte är en drömkost, men ändå) och färskpotatis och går ÄNDÅ ned i vikt.

Hängivna LCHF-anhängare må säga att jag har gjort fel, men faktum kvarstår: Jag har hunnit prova en hel del varianter med LCHF under mina tre år (med/utan grädde, ost, med mer/mindre kolisar, fakir osv), men ingenting har funkat för mej. Hade gärna velat att det funkade 🙂 Men inte för mej. Är bara så GLAD att jag har hittat MIN metod! 🙂 Hoppas nu på att hinna ned minst tre kilo till innan sommarlovet. Håll tummarna! 😉

Chips av rotfrukter

Jag testade häromdagen att göra “chips” av rotfrukter, enligt ett recept i “Må Bra”. Det avr roligt och blev fint, men dom var inte speciellt goda alls. Jag använde rödbeta, morot och palsternacka. Saltade lite och satte in i 200 grader ca 30-40 minuter. Vände på dom ett par gånger.

Blääääää! 🙂

Stekt ytterfilé med grönsaker i ugn

Dagsrapport:

Frukost: Danskt rågbröd med keso feta/oliv och tomat, kokt ägg och kaffe.

Lunch: Nutrilett-smoothie (återigen i bilen) och ett äpple.

Kväll: Stekt fläskytterfilé med ugnsstekta grönsaker med grillkrydda och kycklignfond (palsternacka, morot, gul lök och vitlöksklyftor), gräddfil och sweet chili sås. Kaffe och chokladbit till efterrätt (har fått en Aladdin-ask av en av 8-åringarna som “måste” ätas upp, sakta men säkert).

Senare: blir det nog repris från igår; tärnat äpple och päron med keso äpple/päron/vanilj och ett par riskakor.

Kycklingfilé i ugn

Dagsrapport:

Frukost: Danskt rågbröd med chilikeso, rökt skinka och tomat, kaffe.

Lunch: Repris från igår, tonfisksallad med ägg.

Kväll: Kycklingilfé i ugn med vitlök, kokt palsternacka, majskolv, smör, mango chutney och gräddfil. Gott! Kaffe och chokladbit till efterrätt.

Senare: Tärnat äpple och päron med keso äpple/päron/vanilj (favoriten just nu).

Veckorapport:

– 0,5 kilo från förra veckan. Inte så mycket, men jag är rätt glad, eftersom jag trodde att påskresa och hotellboende hade sabbat mer än så för mej. -2 cm i midja och – 3 cm på höft från förra veckan. Får väl vara nöjd 🙂