Jag bakade idag en stor sats av “brödet” och tillsatte ca 1/2 dl krossade linfrön. Har inte smakat än, men dom ser himla goda ut, tycker jag iaf  

Share/Save

Ingredienser:

1 kg kycklingfilé
3 – 4 dl riven västerbottenost
3 – 4 dl creme fraiche
1 tsk torkad dragon
1 kuvert saffran
salt
peppar

Nån gång i tiden har jag hittat det här receptet hos Arla, men nu har jag det i huvudet, så det kan hända att det är lite anpassat

Sätt ugnen på 175 grader. Dela kycklingfiléerna i bitar om dom är stora (vilket dom ofta är). Blanda ihop riven ost, creme fraiche, dragon, saffran, salt och peppar och bred denna smet över kycklingen. Sätt in i ugnen och låt stå ca 40 – 50 minuter, tills kycklingfiléerna är klara.

Serverades med smörig broccoli och kolhydratsätarna fick spaghetti och råriven morot med citron till.

Share/Save

Idag var det inte så gott om tid, det blev en snabb köttfärsbiff, ren köttfärs i panna, salt och peppar på och några skivor ost över som fick smälta på slutet. Medan biffen stekte rörde jag ihop hemkörd majonäs, finhackad rödlök, finhackade cornichoner och sambal oelek. Till detta serverades cornichoner.

Snabbt och gott!

Share/Save

Stekte lövbiffar med en rejäl bit chevre i.

Fräst bladspenat i smör, tillsammans med en mosad vitlöksklyfta och en matsked schalottenlök, i detta rördes ned philadelphiaost och grädde, sen fick det småputtra en stund.

Gött!

Share/Save

Idag blev det en supermumsig fiskgratäng.

Jag tog 900 gr pangasiusfiléer och la dem i en form, lite överlappandes. Rörde ihop en gegga av ca:

1 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
1 dl hemgjord majonäs
2 msk djupfryst dill
2 msk djupfryst gräslök
1 tsk citronpeppar
3 dl riven prästost

Bredde ut “geggan” över fisken, in i 200 grader tills fisken är klar och täcket är gyllenbrunt. Jag åt härligheten tillsammans med kokt blomkål. Kolhydratätarna fick kokt potatis till.

Share/Save

Idag gjorde jag en variant på chilikasslergratängen från Airams kokbok, den blev supergod! Serverades tillsammans med vitlöksmarinerade champinjoner och lite skuren rå paprika

Share/Save

Frukost: Äggröra och bacon

Lunch: Köttfärsbiffar med två rejäla skivor gouda-ost och några skivor stekt bacon

Kvällsmat: Fläskkarré med vitlökssmör

Sen: Blå castello och rödvin…. .:)

Jag hoppas att jag inte går upp alla kilon av rödvinet nu…

Share/Save

Jag har fått en hel del förfrågningar om recept på “brödet” och bearnaisesmöret från Sten Sture Skaldemans bok “GI-noll!”. Så nu lägger jag ut recepten här (efter att ha fått tillåtelse mailvägen av Sten Sture).

“Brödet”

Till en stor sats, 30 – 40 bitar, tar du:

1 burk keso 500 gr. Låt keson rinna ev i en sil.
7-8 dl riven ost, en fet variant
12 ägg delade i gulor och vitor
kryddor efter ostens smak

Till en liten sats:
125 gr keso
1 1/2 – 2 dl ost
3 ägg
kryddor

Hårdvispa äggvitorna, ha gärna i lite salt för att få det styvt.
Mosa ihop keson med äggulorna med en stavmixer eller sked, rör ihop med den rivna osten. Krydda med salt , vitpeppar och bladkryddor efter smak.
Vänd försiktigt i den vispade äggvitan.
Klicka ut röran med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Bröden flyter ut lite under gräddning. En liten sats blir ca 8 – 10 bröd, en stor blir ca 35 – 40.
Grädda i 175 grader i 20 minuter
Om du ska frysa in, lägg smörpapper emellan!

Bearnaisesmöret

Mixa:
200 gr smör
2 tsk vinäger
2 finhackade schalottenlökar
2 tsk torkad dragon
2 msk persilja

Tack Sten Sture för dom guldkornen! Vill också passa på att påpeka att Sten Sture Skaldeman kommer ut med en LCHF-kokbok om ca en månad. Måste ju absolut införskaffas genast!

Share/Save

Idag var det småkillarnas matlagningsdag, så då blev det tacos med alla tillbehör. Jättegott!

På eftermiddagen provbakade jag ett “bröd” från Sten Sture Skaldemans bok “GI noll”. Gjordes på keso, riven ost, hårdvispade äggvitor och äggulor + salt och peppar. Rätt lättgjort och det blev gott, har dock inte provat att ha pålägg på ännu, ska testa det imorron bitti.

Share/Save

Snabblagat idag också, livet är lite rushigt just nu

Snabbt vek jag lövbiffar runt skivor av Blue Bavaria, kryddade med vitpeppar och stekte i smör. Kryddade med salt efteråt. Serverade härligheten tillsammans med den älskade ramslöken.

Share/Save