Fläskkotlett i ugn, blomkålsmos och sockerärter

Idag tillagades fläskkotletter i ugn enligt recept i Doktor Dahlqvists och Airams LCHF-kokbok. Till detta gjordes ett blomkålsmos med grädde, smör och mascarpone och till härligheten serverades sockerärter med smält smör.

Dagens mat

Äggröra gjord på vispgrädde och två ägg, stekt i smör och två skivor rökt lax
Te med kokosolja
Helstekt kotlettrad med bearnaisesås (på IKEA, plocade bort pommes och nån grönsaksröra)
Kaffe med grädde och kanel
kycklingfile med gräddsås och timjan, gurka med vitlöksdressing
Ett par skivor rökt lax med creme fraiche och schalottenlök

Over and out! 🙂

Vildsvinsmiddagen blev fantastisk

Jahapp, nu är vildsvinsmiddagen avklarad. Återkommer med bilder senare idag, har inte tömt kameran ännu.

Jag gjorde steken i ugn, brynte den i smör först, sen in i ugnen tillsammans med färsk rosmarin, färsk timjan, enbär, salt och nymalen vitpeppar. Och där fick den stå.

Serverades sen med Airams blomkålsmos, tack för det receptet, det var helt underbart! Jag reducerade en halvliter grädde till hälften, kokade två blomkålshuvuden, vispade dem med elvispen med lite smör, vispade ner grädden, salt, peppar och en skvätt creme friche, helt underbart. Kolla Airams sida för originalrecptet.

En sås gjord på rödgul torkad trumpetsvamp som lagts i blöt, schalottenlök, grädde, salt och peppar och en liten klick philadelphia serverades också till. Fräste först svamp och lök i smör, hällde sen på en femma grädde och lät det småputtra i en halvtimme eller nåt. Gott!

Till det hade vi min lingonsylt gjord med stevia, passade bra till, och en sallad med dressing med färsk vitlök. Och så ett gott vin förstås.

Till efterätt blev det min chokladmousse, ytterligare något förbättrad, till oss 6 vuxna tog jag 5 dl grädde, vispade den tillsammans med 250 gr mascarpone och smälte ned 50 gr 86%-ig marabou choklad och en skvätt rom. Det blev väldigt maffiga portioner.

Rapport

Blir lite si och så med maten nu, eftersom vi är ute och flänger med nya bilen hela dagarna 🙂

Idag:

Äggröra gjord på 2 ägg och vispgrädde
Te med kokosolja
Skinkrullar med skagenröra
Ett par babybel
Kaffe med vispgrädde
Fläskkarre med vitlökssmör, gurka, tomat, fetaost, kalamataoliver och vitlöksdressing
Ett par glas vin

Sen har jag vidareutvecklat min chokladmousse från häromdagen. Den ska ätas strax.
Jag vispade en deciliter grädde, vispade sen ner ca 150 gr mascarpone i grädden. Smälte ett par rutor Marabous 86%iga choklad och vispade ner i blandningen. Det blev två portioner som nu står i kylen och väntar på att ätas upp av maken och mej. Det blir gott! 🙂

Siffrorna blir då:

2546 kcal
81 gr proteiner 14%
217 gr fett 84%
15 gr kolisar 3%

Det är nog för mycket kalorier varje dag för att jag ska gå ner i vikt något, men det får vara det då. 🙂 Det ska ju funka ändå säger somliga. vi får väl se.

Dagens mat

2 kokta ägg mosade med smör, en tunn skiva rostbiff och några skivor brännvinsost, en skiva tomat
Te med kokosolja
Ett gäng babybel-ostar
Fläskfärsbiffar frästa med färsk lök och färsk vitlök med en sås av 1 dl vispgrädde och en halv boursin. En halv avocado med vitlöksdressing till.
Chokladmousse gjord av mascarpone ihoprört med en smält ruta marabou 86% och en droppe stevia (den hade inte alls behövts)
Fläsksvålar
Massor av mineralvatten
En kopp kaffe med vispgrädde och kanel

Siffror:

2633 kcal
129 gr protein 20%
226 gr fett 78%
15 gr kolhydrater 2%

Blivande chokladmousse

Chokladmoussen var en höjdare, den kommer jag absolut att göra fler gånger, hurra för mascarpone! 🙂 Fetthalt 40% och supergott, kan det bli bättre?

En fråga bara; Hur smaksätter man med vanilj om man inte kan använda vaniljsocker och inte orkar ta itu med en vaniljstång? Finns det något annat alternativ?