Saffranstorsk med mandel och dragon

Fisken blev supermumsig!

Ingredienser

3 pkt torsk a 400 gr (skulle räcka till matlådor också)
3 dl fraiche med valfri fetthalt
1 kuvert saffran
ca 1 msk torkad dragon
1 tsk salt
50 gr mandelspån

Blanda fraiche, saffran, dragon och salt. Bred ut fisken i en form, på med geggan och strö över mandelspån. In i 200 graders ugn i ca 30 – 40 minuter (om fisken är tinad). Voila! 🙂 Servera med ris eller potatis eller valfria grönsaker, jag hade sparris, det passade perfekt!

Cayennefrästa sötmandlar

Något vi brukar göra på kvällarna om vi är lite småsugna.

Bryn sötmandel i en stekpanna utan fett. När mandeln börjar ryka, precis INNAN den bränns så ta av stekpannan från plattan, släng en rejäl klick smör och salta ordetligt, rör om. Krydda sedan med valfri mängd cayennepeppar. Ätes ljumna.

img_2018

Fiskgryta

Har varit bortrest över helgen, och blev bland annat bjuden på en vansinnigt god fiskgryta med massor av paprika i, har tyvärr inget recept, men vet att det var fyra sorters fisk, räkor, paprika och fiskfond bland annat.

Och här kommer receptet, med tillstånd från Helena, tack igen för en fantastisk middag!
röd och grön paprika
gul lök
fräses en kort sekund i rapsolja el dyl
häll på fiskfond/buljong och vatten så det täcker allt
(lite vitt vin kan nog också passa!)
ev salt
lägg på färsk fisk av olika slag – jag hade hoki-, lax-, gös- och hellefiléer
låt sjuda bara ett par-tre minuter
riset var basmati och jag kokade det med olja och vitlök,
blandade när det var klart med rostade mandlar!
Tror faktiskt att det var så enkelt!
Proportioner har jag dessvärre ingen vidare koll på, det får man ta på känn.
(Helena skickade ett mail och påpekade att hon hade glömt räkorna, som ska läggas på allra sist och bara värmas en kort stund, så de inte blir sega).