Födelsedagsmat

Idag firade vi födelsedag här hemma, tyvärr inte min 😉 Men god mat! Kycklingspett med sataysås, jasminris och wokgrönsaker. Till efterätt Pavlova med grädde, lemon curd och citron.

Hittade på eget recept till sataysåsen:

ca 1/2 burk (lite mindre) jordnötssmör crunchy
1 tsk röd currypasta
1 vitlöksklyfta
olja
1 krm spiskummin
1 krm mald ingefära
1 krm koriander
2 x 1/2 burk kokosmjölk
1 msk råsocker
1/2 pressad lime
1/2 dl sweet chilisås
1 msk soya

Fräs finhackad vitlök i oljan. Lägg i de torra krydorrna och fräs några sekunder. Häll på kokosmjölk. (Egentligen hade jag velat ha “creamy” kokosmjölk, men det fanns inte där jag handlade, så jag tod det “gräddiga” ur två kokosmjölksburkar istället.) Häll på den ena burkhalvan. Häll i jordnötssmör, råsocker, sweet chili, soya och pressad lime. Koka upp. Rör ned den andra halvan med gräddig kokosmjölk. Låt svalna något.

Pavlovan blev också supersmarrig! Recept på den:

4 äggvitor
1/2 krm salt
2 1/2 dl socker
1 msk majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa äggvitorna och saltet, häll under tiden i litet av sockret i taget. Vispa sen i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.
Smörj en form och häll smeten i den. Gör en fördjupning i mitten.
Ställ in i ugnen och sänk temperaturen till 125 grader. Grädde i 1 1/2 timme (inte varmluft!).  Stäng av värmen och låt formen stå kvar i ugnen tills ugnen kallnat.
Låt bottnen svalna, lossa den från formen (lättast med löstagbar kant).
Lägg bottnen på ett fat, fyll med 2 dl vispad grädde blandad med 1 dl lemon curd. Ös över rensad och eventuellt skivade jordgubbar.

Mums!

Franska fiskbiffar och bladspenat

Idag gjorde jag franska fiskbiffar från Arlas recept… Jag ändrade dock receptet något, och då blev det såhär:

Ingredienser:

2 pkt torsk  a 400 gr
1 1/2 tsk salt
1 1/2 krm svartpeppar
1 pkt djfr provencalska kryddor
3 msk potatismjöl
2 dl fraiche 8%
smör att steka i

Jag körde allt (utom smöret) i matberedaren en stund, smeten blev perfekt att göra biffar av. Stekte några i taget i stekpanna i en smörklick.  Dom blev så goda! Det skulle ha varit nån god kall sås till, men det hanns inte riktigt med, eftersom jag inte hade tänkt på det från början. Jag åt bladspenat och limeklyftor till, de andra fick hemgjort potatismos 🙂

Currypanerad hoki

Panerade upptinad och avtorkad hokifilé i vetemjöl blandat med lika mycket curry. Stekte i en smörklick och åt tillsammans med muskot- & cayennekryddad bladspenat, pressad lime och tomatklyftor. Sen var jag skitpigg på träningen, så det var bra innan-träningen-mat, tydligen. 🙂

Arlas apelsinkyckling

Idag blev det ett recept från Arla, och det var verkligen hur gott som helst. Följde receptet till punkt och pricka, förutom att jag inte tog speciellt mycket av skalet, jag tycker att det blir så beskt då. Jag åt detta tillsammans med kokt broccoli och grön sparris, resten av familjen fick också matvetet till. Alla gillade det! 🙂 Här är receptet hos Arla.

Välsmakande Fläskfilé med ingefära och lime (eller nått)

Idag var det jag (fredand) som gjorde maten 🙂

Jag mysstekte fläskfilétbitarna (4 st) i smör så att de blev gullebruna. Hackade lök o vitlök. Tog ur köttet ur pannan och fräste löken och la i creme fraichen o sänkte värmen. Kryddade med ingefära och saften från en lime och hälde på lite paprikapulver (för syns skull). Spenaten värmde jag bara o i med en klick smör.

Ljuvlig kyckling med dragon, lime, vitlök och parmesan

Ingredienser:

1 kg kycklingfiléer
1 vitlök i klyftor
2 dl creme fraiche
1-2 dl vispgrädde
1 msk kalv eller kycklingfond
torkad dragon
1/2 pressad lime
1-1 1/2 dl riven parmesan

Gör såhär:

Dela kycklingfiléerna på längden i 3 – 4 bitar, bryn dom gyllenbruna i smör, några i taget, lägg över dom färdiga i en annan panna.

Bryn vitlöksklyftorna i samma smör som du brynte kycklingen i, lägg över dom i samma panna som kycklingen.

Häll på grädde, creme fraiche, fond, lime och dragon. Låt puttra tills kycklingen är nästan färdig, rör då ned den rivna parmesanen och puttra tills kycklingen är färdig.

Jag åt detta med broccoli med en smörklick på.

Blandfärsbiff med jalapeno och guacamole

Inte mycket tid till matlagning nu, så det blir “snabba” rätter. Gjorde köttfärsbiffen i “hamburgerjärnet” (vad HETER det egentligen?), det blev lite bättre den här gången, hade mer färs. Jag har nog snart fått in rätta knycken 🙂 

Guacamole:
1 avocado
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk Creme fraiche
1 skvätt pressad lime
örtsalt 

 

dsc_0028-3