Kyckling idag igen, men GRILLAD! :)

Trots bara 3 plusgrader och ihållande snålåblåst pälsade maken på sej och begav sej ut till grillen och grillade marinerade kycklingfiléer, och det tackar resten av familjen för! 🙂

Dagsrapport:

Frukost: Danskt rågbröd med keso feta/oliv, tomat och basilika, kaffe.

Lunch: Tomatsoppa och knäckesticks. Kaffe och chokladbit till efterrätt.

Mellis: Ett äpple

Kväll: Grillad kycklingfilé, parmesangratinerade kronärtskocksbottnar, tomatsallad, sweet chili.

Senare: Ska jag festa till med SIA’s hallonsorbet och upptinade hallon, det är ju lördag 🙂

Annars: går tankarna till Kerstin Thorvall idag.

Fläskytterfilé med curry & bacon

Ingredienser till fläskytterfilén:

1 fläskytterfilé
2 pkt bacon
4-5 vitlöksklyftor
smör
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
curry

Ingredienser till kronärtskockorna:

1 burk kronärtskocksbottnar
pesto
riven parmesan

Gör så här:

Knaperstek bacon och lägg i en skål.
Skär fläskytterfilén i 1 cm tjocka skivor och bryn dem i stekpanna i smör, lägg över dem i en ugnssäker form.
Finhacka vitlöksklyftorna och bryn dem i smör, häll i curry som får fräsa några sekunder, häll sedan i stekt bacon, grädde och creme fraiche och rör snabbt ihop alltihop, häll det sen över filén i formen.
In i ugnen, 200 grader i ca 15 minuter.

Lägg kronärtskocksbottnarna i en ugnsfast form, lägg en klick pesto i varje fördjupning och lägg över mycket riven parmesan på varje. Sätt in dom i ugnen en stund efter filén så blir det klart samtidigt.

Ät och njut!

Köttfärsröra med fetaost och parmesangratinerade kronärtskocksbottnar med chilipesto

Jag hittade en ny creme fraiche på Ica idag, som var smaksatt med soltorkade tomater och fetaost, detta fick utgöra inspirationskällan för dagens mat.

Jag fräste blandfärs med hackad gul lök och vitlök. Hällde på den mumsiga nya creme fraichen, en buljong tärning, lite vanlig creme fraiche, oregano och lite tärnad fetost. Lät småputtra ett tag.

Hade också hittat en ny pesto som jag ville använda.

Jag öppnade en burk med kronärtskocksbottnar, la dem i en form och klickade en klick pesto i fördjupning på varje botten. Över detta ströddes nyriven parmesan. In i ugnen med det för gratinering 5- 10 minuter bara.

Kokade fullkornspasta till resten av familjen.

Alltihop serverades med tomatskivor, gurkbitar, inlagda vitlöksklyftor och min älskade ramslök.