Födelsedagsmat

Idag firade vi födelsedag här hemma, tyvärr inte min 😉 Men god mat! Kycklingspett med sataysås, jasminris och wokgrönsaker. Till efterätt Pavlova med grädde, lemon curd och citron.

Hittade på eget recept till sataysåsen:

ca 1/2 burk (lite mindre) jordnötssmör crunchy
1 tsk röd currypasta
1 vitlöksklyfta
olja
1 krm spiskummin
1 krm mald ingefära
1 krm koriander
2 x 1/2 burk kokosmjölk
1 msk råsocker
1/2 pressad lime
1/2 dl sweet chilisås
1 msk soya

Fräs finhackad vitlök i oljan. Lägg i de torra krydorrna och fräs några sekunder. Häll på kokosmjölk. (Egentligen hade jag velat ha “creamy” kokosmjölk, men det fanns inte där jag handlade, så jag tod det “gräddiga” ur två kokosmjölksburkar istället.) Häll på den ena burkhalvan. Häll i jordnötssmör, råsocker, sweet chili, soya och pressad lime. Koka upp. Rör ned den andra halvan med gräddig kokosmjölk. Låt svalna något.

Pavlovan blev också supersmarrig! Recept på den:

4 äggvitor
1/2 krm salt
2 1/2 dl socker
1 msk majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa äggvitorna och saltet, häll under tiden i litet av sockret i taget. Vispa sen i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.
Smörj en form och häll smeten i den. Gör en fördjupning i mitten.
Ställ in i ugnen och sänk temperaturen till 125 grader. Grädde i 1 1/2 timme (inte varmluft!).  Stäng av värmen och låt formen stå kvar i ugnen tills ugnen kallnat.
Låt bottnen svalna, lossa den från formen (lättast med löstagbar kant).
Lägg bottnen på ett fat, fyll med 2 dl vispad grädde blandad med 1 dl lemon curd. Ös över rensad och eventuellt skivade jordgubbar.

Mums!

Kycklingwok med grön curry

Strimlade kycklingfiléer och frästa, lite i taget, i panna. Fräste därefter lite djupfrysta wokgrönsaker tillsammans med ett par hackade vitlöksklyftor. La tillbaka kycklingen bland grönsakerna, hällde i en liten burk kokosmjölk, en rejäl klick grön currypasta och en skvätt soya. Lät alltihop puttra tills det blev färdigt.

Härligheten åts med lite jordnötter, gari och jag hade en extraklick kokosolja på, för smak och nyttighet. Kolhydratsätarna fick stekta nudlar till.

Wok med gari

Skivade fläskfilé i tunna skivor och brynte dom i omgångar i pannan.
Tog en påse djupfrysta wok-grönsaker och stekte dom tillsammans med en hackad vitlöksklyfta eller två.
La i det brynta köttet, hällde på en liten burk kokosmjölk och soya. 

Serverades med sambal oelek och en hel massa gari.

dsc_0032-6

Någon slags wok med kyckling

 

dsc_0066-2

Ingredienser:
5 kycklingfiléer
1 liten burk tjock kokosmjölk
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk svarta senapsfrön
vitlöksolja
smör
broccolibuketter
haricots verts
1 burk bambuskott
1 burk böngroddar
soya
grön currypasta 

Strimla och stek kycklingfiléerna, lite i taget så att dom inte blir kokta. Lägg över dom på ett fat. Fräs vitlök och senapsfrön i smör och vitlöksolja. Lägg i grönskaerna och färs en stund, lägg sedan i kycklingen i pannan igen och häll på kokosmjölk och kryddor. Krydda med lite starkare saker om möjligt, vi hade sambal oelek vid sidan om, eftersom inte barnen gillar det. Serveras med ris eller stekta nudlar till kolhydratsätarna.

Fläskkött med kokos, grön curry och jordnöt

Strimlade en upptinad fläskkarréskiva och stekte den med en tjockt skivad gul lök. Hällde på lite tjock kokosmjölk, en klick grön currypasta, soya, hemgjort jordnötssmör, chiliolja och lite vitlök. Småputtring en stund, sen färdigt.
Som synes så är det inte fakir längre, längtar efter grönsaker, får se när jag orkar ta ett ryck igen. img_2168