Kycklingwok med grön curry

Strimlade kycklingfiléer och frästa, lite i taget, i panna. Fräste därefter lite djupfrysta wokgrönsaker tillsammans med ett par hackade vitlöksklyftor. La tillbaka kycklingen bland grönsakerna, hällde i en liten burk kokosmjölk, en rejäl klick grön currypasta och en skvätt soya. Lät alltihop puttra tills det blev färdigt.

Härligheten åts med lite jordnötter, gari och jag hade en extraklick kokosolja på, för smak och nyttighet. Kolhydratsätarna fick stekta nudlar till.

Fläskfilé i curry med jordnötter och kokos

Snabbt, lätt och gott!

Stek tunna skivor fläskfilé gyllenbruna i smör, några i taget. Lägg tillbaka allt kött i pannan och pudra över curry. Häll på en skvätt grädde och låt allt puttra tills fläskfilén är färdig rakt igenom.

Serverades med syndiga jordnötter och kokosflingor, kolhydratsätarna fick ris och så serverades sallad, gurka och tomat med dressing.

Jordnötssmör

Även om man som LCHF:are inte bör vräka i sej jordnötter, så kan man kosta på sej att ha en klick jordnötssmör i såserna då och då. Det finns en del ekologiska varianter att köpa, utan socker, men det allra godaste och lättaste är att göra det själv. Jag gillar när det är salt så däför köper jag helt enkelt en påsa jordnötter (salta) och kör dom i matberedaren. Det tar en stund, men efter nån minut så har du färdigt jordnötssmör. Ju längre du kör det i matberedaren, desto rinnigare blir det.