Födelsedagsmat

Idag firade vi födelsedag här hemma, tyvärr inte min 😉 Men god mat! Kycklingspett med sataysås, jasminris och wokgrönsaker. Till efterätt Pavlova med grädde, lemon curd och citron.

Hittade på eget recept till sataysåsen:

ca 1/2 burk (lite mindre) jordnötssmör crunchy
1 tsk röd currypasta
1 vitlöksklyfta
olja
1 krm spiskummin
1 krm mald ingefära
1 krm koriander
2 x 1/2 burk kokosmjölk
1 msk råsocker
1/2 pressad lime
1/2 dl sweet chilisås
1 msk soya

Fräs finhackad vitlök i oljan. Lägg i de torra krydorrna och fräs några sekunder. Häll på kokosmjölk. (Egentligen hade jag velat ha “creamy” kokosmjölk, men det fanns inte där jag handlade, så jag tod det “gräddiga” ur två kokosmjölksburkar istället.) Häll på den ena burkhalvan. Häll i jordnötssmör, råsocker, sweet chili, soya och pressad lime. Koka upp. Rör ned den andra halvan med gräddig kokosmjölk. Låt svalna något.

Pavlovan blev också supersmarrig! Recept på den:

4 äggvitor
1/2 krm salt
2 1/2 dl socker
1 msk majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa äggvitorna och saltet, häll under tiden i litet av sockret i taget. Vispa sen i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.
Smörj en form och häll smeten i den. Gör en fördjupning i mitten.
Ställ in i ugnen och sänk temperaturen till 125 grader. Grädde i 1 1/2 timme (inte varmluft!).  Stäng av värmen och låt formen stå kvar i ugnen tills ugnen kallnat.
Låt bottnen svalna, lossa den från formen (lättast med löstagbar kant).
Lägg bottnen på ett fat, fyll med 2 dl vispad grädde blandad med 1 dl lemon curd. Ös över rensad och eventuellt skivade jordgubbar.

Mums!

Mango chicken Balti från Arla

Provning av nytt recept idag, och det var hur gott som helst! Finns hos Arla. Familjen åt ris till, och jag broccoli….

Jag bytte ut chili mot cayenne och gädde & yoghurt mot fraiche, annars följde jag recptet precis.

Lax med ingefära och chili

Tog fram djupfryst lax och delade i bitar och la ut i en form.

Omgav den med lite djupfrysta wok-grönsaker och hackad purjo.

Penslade den med en röra av: riven färsk ingefära, pressad vitlök, pressad citron, nymalda chiliflingor, lite soya. Färsk koriander ovanpå.

In i ugnen en stund, serverades med sugar snap peas (såååå goda), morotosstavar och sweet chilisås.

Rapport från igår:

Frukost: Rågbröd med keso feta/oliv, skivad tomat och basilikablad, ägg, kaffe.

Lunch: Stekt kotlett med salsa gjord på tärnad tomat, färsk gul lök, grön paprika och en massa koriander och peppar/salt, stekt bladspenat med vitlök, senapsfrön och kayenne.

Mellis: Äpple.

Kväll: Laxen ovan.

Sen: Mild naturell yoghurt med tärnad mango, riskaka.

Välsmakande Fläskfilé med ingefära och lime (eller nått)

Idag var det jag (fredand) som gjorde maten 🙂

Jag mysstekte fläskfilétbitarna (4 st) i smör så att de blev gullebruna. Hackade lök o vitlök. Tog ur köttet ur pannan och fräste löken och la i creme fraichen o sänkte värmen. Kryddade med ingefära och saften från en lime och hälde på lite paprikapulver (för syns skull). Spenaten värmde jag bara o i med en klick smör.

Sesampanerad lax, vitlöksfräst spenat och gari

 

dsc_0012-5

Ingredienser per portion:
1 laxfilé
sesamfrön
smör
100 – 150 gr djupfryst bladspenat
1 finhackad vitlöksklyfta
cayennepeppar
salt
gari

Jag panerade laxen med sesamfrön och stekte den sakta på medelhög värme i stekpanna.

Hackade vitlöken och stekte den gyllenbrun i en annan panna, lade sedan i  djupfrysta spenaten och kryddade den med salt och cayennepeppar. 

Spenat är en mycket bra grönsak som enbart innehåller 1gr kolhydrater per 100 gr, dessutom innehåller det en massa andra nyttigheter, så spenat är alltid bra att ha hemma. 🙂

Serverade laxen tillsammans med spenaten, en skvätt soya och massor av gari. Garin innehåller inget socker, men ingefära innehåller 17 gr kolisar per 100 gr, så den kanske man ska vara lite försiktigt med. De tär ju dock inte många gram man äter. Hade tänkt att ta wasabi till också, men jag glömde det…. Det får bli nästa gång, för det här var så ljuvligt gott att det snart kommer att lagas igen.

Grillning av kycklingfiléer igen

dsc_0024-2

Marinerade kycklingfiléer i:
soya, citronolja, rapsolja, citronpeppar, vitlök och riven ingefära. 

Gjorde tstsiki av:
turkisk yoghurt, vitlök, riven avrunnen gurka, citronolja, citronpeppar och örtsalt.

Serverades med kalamataoliver och feferoni. 

Gött!!!

Härligt att vara ledig!

Man hinner göra en himla massa grejjer hemma, som man annars bara hinner tänka att man borde. Det är bara det där förbannade benet som ställer till det för mej. Hoppas på att det ska bli bättre, men jag vet inte. Har i alla fall röjt tvättstuga och torkrum idag…. 🙂

Har hunnit äta lite iaf.. 🙂

1 kopp te med kokosolja
Rostbiff och lite västerbottenost
Bacon, mozzarella och tomat med dressing av olivolja, äppelcidervinäger och vitlök
3 (!) koppar kaffe med vispgrädde och kanel (men det är ju så GOTT)
Revben gjorda i lergryta med vitlök, ingefära och chili, kokt marinerad färsk vitkål och sås gjord på rödgul trumpetsvamp och en massa grädde
På kvällen:
Vispgrädde med lingonsylt gjord på stevia
Parmesanchips

Blir väl nåt mer ikväll, vi ska se vidare på Prison Break, vi såg 4 (!) avsnitt igår, så nu är det jättespännande 🙂

Övrigt:
Jag har köpt en ny våg och på den väger jag ett kilo mindre än på den gamla vågen. Barnen vägre samma på båda vågarna. Vilken ska jag tro på? 🙂

Siffror:

2333 kcal
96 gr protein 16%
210 gr fett 81%
15 gr kolisar 2%

Gonatt!