Korv Stroganoff

En av favoriterna här hemma. Såhär gör jag:

ca 800 gr falukorv
2 stora gula lökar, finhackade
1 tsk paprikapulver
1/2 dl tomatpuré
1 buljongtärning
1 msk dijonsenap
2 dl vatten
1 dl gräddfil

Fräs falukorv i strimlor tillsammans med finhackad lök. Häll över paprikapulver och fräs med en stund. Häll på resten av ingredienserna. Låt småputtra 10 minuter, häll sedan gräddfil. Voila!

För en gångs skull: potatis

Nu vankades hamburgare och hemgjord klyftpotatis med hemkörd aioli, grönsaker och salsa. För en gångs skull unnade jag mej också klyftpotatis och aioli och det var helt enkelt: hur gott som helst! 🙂 Mums!

En dags mat

Såhär kommer jag att äta idag:

Frukost
1 ägg
Kaffe
1 rågbröd med baconleverpastej & smörgåsgurka

Lunch
Havregrynsgröt
Lingonsylt
Mjölk

Mellis
Keso blandat med finskuren blodapelsin (mums!)
1 Wasa runda kanel

Kväll
Kebabsallad som innehåller:
Kebabkött
Gul lök
Tomat
Gurka
Sallad
Feferoni
Gräddfil
Tomatsalsa

Efter träning
Proteinchokladshake gjord på mjölk
1 Wasa runda kanel

Senare
Yoghurtsmoothie med vaniljprotein, acai, goji & svarta vinbär
Majskakor med ostsmak
Mandariner

…och en massa kaffe, förstås! 🙂

Visst får jag äta så mycket goda saker hela tiden? 😉
Imorgon är det vägning, ska bli spännande att se om det har gått bra den här veckan, jag har inte slarvat och inte ätit mer när jag tränat (varje dag 🙂 ). Får se om jag har hittat rätt nivå nu.

Julia Child’s Bœuf Bourguignon med modifikation à l’Anna

På nyårsafton slog jag på stort och tog mej an Boeuf Bourgogne efter Julia Child’s recept (ni har väl sett Julie & Julia??). Detta krävde några dagars mental förberedelse. Hittade receptet här, och kommer nu att skriva min variant av det och berätta hur jag gjorde.

Ingredienser:

ca 3 hg rimmat sidfläsk (spara svålen och blanchera den)
rapsolja
1 1/2 kg skinka av rådjur (ja, jag gjorde grytan på rådjur, och det blev hur gott som helst)
1 skivad morot
1 skivad lök
1 tsk salt
1/4 tsk peppar
30 gr vetemjöl
1 flaska rödvin
5 dl oxfond
1 msk tomatpuré
2 krossade vitlöksklyftor
1/2 tsk timjan
1 sönderbrutet lagerblad

ca 20 smålökar
450 gr champinjoner
oxfond
timjan
smör
lagerblad
salt
peppar

How to do it:

1. Skär bort svålen från fläsket (spara den till sen) och skär fläsket i strimlor, 1/2 cm tjocka och 4 cm långa.

2. Sätt på ugnen på 225 grader.

3. Stek fläskstrimlorna i olja på måttlig värme så att dom blir brynta, ta upp den med hålslev och lägg dem på ett fat. Ställ grytan åt sidan.

4. Torka köttet (tärnat i 5-cmtärningar) noga på hushållspapper (här krävs ett papper typ Torky eller en kökshandduk).

5. Hetta upp olja + baconfett tills det rycker och stek kött-tärningarna, några få i taget i oljan tills dom är brynta. Lägg dem på samma fat som fläskstrimlorna.

6. Bryn skivad morot och skivad lök i samma fett, häll sedan bort fettet, men låt morot och lök stanna kvar i grytan.

7. Lägg tillbaka fläsk och kött i grytan, salta och peppra och skaka om grytan. Pudra över vetemjöl och skaka om igen. Sätt in grytan i ugnen i 4 minuter. Skaka om grytan och sätt sen in den i 4 minuter till (utan lock). Ta ut grytan och sänk värmen till 175 grader.

8. Häll i vin, oxfond, tomatpuré, vitlök, timjan, lagerblad och den blancherade fläsksvålen (Blancherad? Kolla här.). Koka upp alltsammans på spisen. Lägg sen lock på grytan och ställ in den i ugnen. Låt stå 3-4 timmar.

9. Gör i ordning lök och champinjoner medan köttet står i ugnen.

10. Lökarna bryns hela i smör tills de får fin färg. Tillsätt oxfond, ett lagerblad, timjan, salt och peppar och låt sjuda under lock till lökarna är mjuka.

11. Stek svampen på medelhög till hög värme i torr panna tills de börjar kvida och knäppa. Tillsätt sedan smör och stek tills gyllenbruna.

12. Ställ åt sidan tills köttet är färdigt.

13. När grytan är färdig häller man allt genom en sil.  Skölj ur grytan och lägg sen tillbaks kött och bacon i den (plocka bort svålen).

14. Skumma fettet av såsen. Sjud såsen i en minut eller två och skumma bort det ytterligare fett som stiger till ytan.Såsen bör vara så tjock att den täcker en sked tunt. Om såsen är för tunn, kokar man snabbt ihop den. Om den är för tjock kan man späda med några skedar buljong. Häll såsen över kött och lök och champinjoner.

15. Lägg på lock, sjud upp och låt sjuda ett par minuter, rör om försiktigt från botten ett par gånger.

16. Servera med potatis.

Hur gott som helst. Det som blev över åt vi dagen efter och då var det ännu godare! 🙂 Alltså: Värt besväret och kommer att tillagas igen, men kräver en dags jobb…..

Sura kikärter

Snabb gryta som ofta rörs ihop här hemma. Innehåller på ett ungefär: kikärter, krossad tomat, gul lök, färsk chilipeppar, spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala, kayennepeppar, färsk riven ingefära, pressad citron, salt. Gott med haricots verts till. Eller den indiska blomkålen jag brukar göra.