Dagen har sett ut enligt följande:

Frukost: Danskt rågbröd med feta/olivkeso och tomatksivor, kaffe

Lunch: Tonfisksallad med ägg och cocktailkapris

Kväll: Fisksoppa, gjord med fänkål, morot, palsternacka, gul lök, vitlök, dragon, saffran (mixat) och torsk. Serverades med gräddfil och knäckesticks.

Ff för litet points idag, blir antagligen lite keso med päron/äpple/vanilj och fruktsallad ikväll. Imorron är det vägning, hua!

Share/Save

Ingredienser:

800 gr pangasiusfilé
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 msk dijon
1 msk kycklingfond
1 tsk torkad dragon

Koka ihop alla ingredienser till såsen i 5 – 10 minuter. Lägg i fisken skuren i lagom stora bitar och småputtra på svag värme tills fisken är färdig.

Serveras med broccoli med mycket smör eller annan ätvärd grönsak

Share/Save

Hittade en rådjursskinka i frysen, kryddades med salt och peppar bara, in i ugnen 125 grader tills innertemperaturen var 63 grader. Rätt lagom, lite rosa i mitten.

Sås till det av schalottenlök, smör, grädde, kycklingfon, balsamicovinäger, soya, dragon och salvia.

Grönsaker med dressing serverades till detta.

Share/Save

Ingredienser:

1 kg kycklingfilé
3 – 4 dl riven västerbottenost
3 – 4 dl creme fraiche
1 tsk torkad dragon
1 kuvert saffran
salt
peppar

Nån gång i tiden har jag hittat det här receptet hos Arla, men nu har jag det i huvudet, så det kan hända att det är lite anpassat

Sätt ugnen på 175 grader. Dela kycklingfiléerna i bitar om dom är stora (vilket dom ofta är). Blanda ihop riven ost, creme fraiche, dragon, saffran, salt och peppar och bred denna smet över kycklingen. Sätt in i ugnen och låt stå ca 40 – 50 minuter, tills kycklingfiléerna är klara.

Serverades med smörig broccoli och kolhydratsätarna fick spaghetti och råriven morot med citron till.

Share/Save

Helstekte en benfri karrébit kryddad med ingefära, vitpeppar och salt.

Gjorde en sås på schalottenlök, smör, grädde, creme fraiche, kycklingfond, vitvinsvinäger, dragon, salt, vitpeppar, tomatpuré, soya. Gott!

Åts med kokt blomkål.

Måste erkänna att jag var en liten aning sugen på den råstekta potatis som kolhydratsätarna fick, men jag behärskad mej, såklart

Share/Save

Ingredienser:

1 kg kycklingfiléer
1 vitlök i klyftor
2 dl creme fraiche
1-2 dl vispgrädde
1 msk kalv eller kycklingfond
torkad dragon
1/2 pressad lime
1-1 1/2 dl riven parmesan

Gör såhär:

Dela kycklingfiléerna på längden i 3 – 4 bitar, bryn dom gyllenbruna i smör, några i taget, lägg över dom färdiga i en annan panna.

Bryn vitlöksklyftorna i samma smör som du brynte kycklingen i, lägg över dom i samma panna som kycklingen.

Häll på grädde, creme fraiche, fond, lime och dragon. Låt puttra tills kycklingen är nästan färdig, rör då ned den rivna parmesanen och puttra tills kycklingen är färdig.

Jag åt detta med broccoli med en smörklick på.

Share/Save

Igår blev det kort och gott stekta vildsvinskotletter. I ena pannan (till dom vuxna) stektes grovt skivad lök med kotletterna. Till detta serverades färsk kokt broccoli, vad mycket godare den färska är än den frysta! Och naturligtvis favoritsåsen baserad på balsamico, soya, grönsaksfond och grädde. Kryddningen denna gång bestod av dragon, salvia och rosmarin från frysen.

Share/Save

Jag har fått en hel del förfrågningar om recept på “brödet” och bearnaisesmöret från Sten Sture Skaldemans bok “GI-noll!”. Så nu lägger jag ut recepten här (efter att ha fått tillåtelse mailvägen av Sten Sture).

“Brödet”

Till en stor sats, 30 – 40 bitar, tar du:

1 burk keso 500 gr. Låt keson rinna ev i en sil.
7-8 dl riven ost, en fet variant
12 ägg delade i gulor och vitor
kryddor efter ostens smak

Till en liten sats:
125 gr keso
1 1/2 – 2 dl ost
3 ägg
kryddor

Hårdvispa äggvitorna, ha gärna i lite salt för att få det styvt.
Mosa ihop keson med äggulorna med en stavmixer eller sked, rör ihop med den rivna osten. Krydda med salt , vitpeppar och bladkryddor efter smak.
Vänd försiktigt i den vispade äggvitan.
Klicka ut röran med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Bröden flyter ut lite under gräddning. En liten sats blir ca 8 – 10 bröd, en stor blir ca 35 – 40.
Grädda i 175 grader i 20 minuter
Om du ska frysa in, lägg smörpapper emellan!

Bearnaisesmöret

Mixa:
200 gr smör
2 tsk vinäger
2 finhackade schalottenlökar
2 tsk torkad dragon
2 msk persilja

Tack Sten Sture för dom guldkornen! Vill också passa på att påpeka att Sten Sture Skaldeman kommer ut med en LCHF-kokbok om ca en månad. Måste ju absolut införskaffas genast!

Share/Save

Idag har vi varit på auktion hela dagen… KUL! Jag gjorde såklart en massa fynd. Igår var vi och köpte bil (!!!), KUL det oxå! Jag hann inte med att rapportera igår, eller orkade inte. Vi såg klart de sista Prsion Break-avsnitten igår kväll. Nu måste jag vänta på att säsong 2 kommer på DVD.

Dagens matrapport:

Ostomelett
Te med kokosolja
En grillad tjock korv utan bröd (det fanns inget annat att få tag på)
Kaffe med vispgrädde och kanel
Lite parmesan och brie
Fläskfärsbiff med färsk vitlök, grädde, creme fraiche, boursin, philadelphia, dragon och riven parmesan. Supermumsigt! Till och med maken blev mätt

Suiffrorna kommer sen.

Share/Save

Har tappat greppet lite och har därför glömt att ta fina kort på min mat idag

Idag har jag ätit följande:

1 kopp te med kokosolja
2 kokta ägg med smörklick
Omelett med bacon och smält ost och nymald chili
2 koppar kaffe med vispgrädde och kanel
Solgul kyckling (kycklingfile i ugn med en sås av creme fraiche, dragon, riven västerbotten, saffran, salt och nymald vitpeppar), en tomatskiva och hemmagjord pizzasallad av färsk vitkål (kan inte låta bli alla grönsaker nu när dom är så färska och fina)

Svårt att komma in i “bokförandet” igen, men jag försöker iaf….

2107 kcal
130 gr protein 24%
172 gr fett 73%
13 gr kolisar 2%

Har ju ätit en hel kolhydrater i olika former under de ngångna vecka, så jag får väl återanpassa mej igen… Är lite sugen, men det känns skönt att äta “ordentligt” igen…. Det får bli lite som det blir med proteiner och sånt de första dagarna nu…

Share/Save