Fiskgratäng

Idag blev det en supermumsig fiskgratäng.

Jag tog 900 gr pangasiusfiléer och la dem i en form, lite överlappandes. Rörde ihop en gegga av ca:

1 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
1 dl hemgjord majonäs
2 msk djupfryst dill
2 msk djupfryst gräslök
1 tsk citronpeppar
3 dl riven prästost

Bredde ut “geggan” över fisken, in i 200 grader tills fisken är klar och täcket är gyllenbrunt. Jag åt härligheten tillsammans med kokt blomkål. Kolhydratätarna fick kokt potatis till.

Laxburgare med kall sås

Hittade en ny (för mej) och trevlig uppfinning i affären; laxburgare. Det bästa: innehåller inget annat än lax! Härligt! Dessa stektes i smör tillsammans med citronpeppar och serverades av en sås bestående av:

1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 finhackad saltgurka
några finhackade små kapris
2 msk finhackad dill
 2 msk hackad gräslök

Serverades med citronklyfta och skivad gurka.

dsc_0001-15

Chumlaxfilésida med dillmajonäs och färsk sparris med smör

Hade köpt en filésida av chumlax, som jag slängde in i ugnen 175 grader i 15 minuter, med dill och massor av citronpeppar. Serverade till detta hemgjord dillmajonäs med massor av dill och citron och färsk kokt sparris med smör och en sallad med en dressing av dijon, balsamicovinäger och citronolja. Mums!

20090524625

Lax med dill och citron, hemkörd hollandaise och smörvänd grön sparris

dsc_0009-7

 

Idag fyndade jag en hel lax på ICA. Den hann inte riktigt tina upp tills jag skulle laga mat, men jag använde den ändå. Gick bra. Fyllde laxen med vitpeppar, skivad citron, dill och smör. Laxen lades på en plåt med bakplåtspapper och sattes in i 200 graders ugn i ca 50 minuter (den var ju rätt djupfryst, annars hade det ju gått fortare).

 

dsc_0011-7

Medans laxen stod i ugnen så tillagades en jättesats med hollandaise. 

Ingredienser:
6 äggulor
300 gr smör
1/2 kryddmått cayennepeppar
1 tsk citronsaft
salt
Essens:
2 msk vitvinsvinäger
8 msk vatten
10 vitpepparkorn 

Koka ingredienserna till essens i en kastrull i fem minuter, sila sedan bort pepparkornen.
Smält smöret.
Vispa in äggulorna i essensen i vattenbad, vispa hela tiden tills det börjar tjockna.
Häll i det smälta smöret medan du fortsätter att vispa (i detta moment är det bra att ha hjälp). 
Smaka av såsen med citron, cayenne och salt.

Laxen serverades med såsen och sparris med smör. Resten av familjen fick även potatis 🙂 Det bästa var att det blev över till matlåda til mej 🙂

dsc_0014-6

Laxtårta

dsc_0009-2
Ingredienser:
Några skivor rökt lax
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl philadelphia
1 msk dill
1 msk gräslök
citronpeppar

Rör ihop “röran” och skär laxen i lika stora bitar, gör en tårta av laxen med röran som fyllning, låt stå kallt en stund och stelna till. Möjligtvis kunde man tagit mindre creme fraiche i röran, så hade den blivit mindre rinnig.
Serveras med sallad och en citronskiva eller två. Inget man gör till många kanske, rökt lax är ju inte jättebilligt, men gott om man har några skivor över. 
Naturligtvis kan man också vara noggrann och skära kanterna jämna, men det gjorde inte jag eftersom det bara var jag som skulle äta.

Strömming med gräslök och örtkryddad creme fraiche-sås

Idag blev det äntligen strömming. La ihop filéer med gräslök emellan, panerade sedan de dubbla filéerna i ägg och sen i malda fläsksvålar (LYKA). Stektes i smör, såklart, medelstark värme, några minuter på varje sida. Kryddades med salt och vitpeppar unders stekningen.

Såsen bestod av :

1 dl creme fraiche
1 msk dill
1 msk gräslök
citronpeppar
herbamare

Åts tillsammans med smörvänd broccoli – ett av favorittillbehören.

dsc_0011-2

Igår

img_2160Hann inte skriva igår kväll, men maten igår blev såhär:

Frukost: Bacon och äggröra (Alltid)

Lunch: Tre pyttesmå fläskfärsbiffar med smält Gouda-ost på (har hittat en Gouda med mindre än 0,5 kolisar/100gr, helt ok)

Kväll: Fläskkarré med bearnaisesmör

Tror att jag åt lite för lite, så framför TV:n så blev det två kokta ägg med lite hyvlat smör och en laxröra av:

100 gr rökt lax

1msk creme fraiche

1 tsk dill

citronpeppar

Börjar längta efter lite annat än kött nu, så jag var och köpte lax, strömming och räkor igår 🙂 Fast nu blir det ju ägg i kvadrat över påsken…