Det enkla är det goda

Har ju köpt en gasolgrill vilket gör att grillat numera är snabbmat i mitt hus. Idag blev det snabbmat. Hur smidigt som helst när man inte orkar laga mat är att slänga på något på grillen, pensla med Morbergs färdiga marinad, hacka ihop en sallad medan det grillar och äta med nån god sås (idag tzatziki). Supergott!

Nedan: marinerad kycklingfilé, sallad med melon och kalamata, tzatziki och citron som pressas över köttet.

chicken

Lax i ugn och Cheesecake med lemon curd

Idag hade vi äntligen tid att äta tillsammans. Lievt blri helt snurrigt när jag helt plötsligt inte kan styra över min tid själv på samma sätt som när man pluggar. Sen ska man hinna träna själv och skjutsa barnen hit och dit och allt annat man ska hinna med. Hua! 🙂

Idag hann vi i alla fall med en middag tillsammans (även om tonåringen var iväg på innebandy). Det blev laxfilé i ugn med citronpeppar, hemgjord dillmajonäs, kokt potatis och sparris med smör och flingsalt.

När jag var borta förra helgen så blev jag bjuden på en underbar cheesecake med hemgjord lemoncurd på (Tack! Helena!) och fick med mej recptet hem 🙂 Det var hittat på internet någonstans, vet tyvärr inte källan, men här är det i alla fall!

Cheesecake med lemon curd

Ingredienser:

Botten:

12 st digestivekex
75 gr smält smör

Fyllning:

250 gr philadelphia
1 dl mörkt muscavadosåcker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk rivet citronskal
2 dl vispgrädde

Lemon curd:

2 små citroner
2 ägg
4 dl florsocker
75 gr smör

Smöra formen lätt. Mixa kexen tillsammans med det smälta smöret. Tryck ut smeten i en form med löstagbar kant. Ställ svalt.

Gör lemon curd:
Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint (spara 1 tsk till fyllningen). Pressa ur 1 dl citronsaft ur citronerna. Vispa samman alla ingredienser utom smöret till krämen i en kastrull och sjud sakta under omrörning tills krämen tjocknar. Smält ner smöret i blandningen. Kyl i vattenbad.

Lägg lite av lemon curden över kexbottnen och låt stå svalt en stund.

Fyllningen:
Vispa samman grädde, socker, vaniljsocker och citronskal, det ska bli lättvispat men inte rinnigt. Vispa i osten och kör tills det blir slätt.

Slå ostfyllningen i formen och kyl i frys tills kakan stelnat helt.

Bred ut lemon curd över den färdiga kakan och frys till den stelnat.

Ta fram kakan 10-15 minuter innan den ska serveras och låt den tina lite i kylskåp.

Ät! Himmelskt!

Arla: Haremsgryta med kyckling och citron

Men det här var mycket, mycket gott! Tyckte alla i familjen. Mumsigt, mumsigt! Vissa modifieringar gjordes av originalrecptet. Grädde byttes mot fraiche. Citronskal togs inte med. Hönsbuljong byttes mot kycklingfond. Persiljan uteslöts totalt. Men verkligen: Gudomligt gott, try it!

Köttbullar i tomatsås

Riktigt mumsig mat blev det häromdagen. Köttbullar med tomatsås, tsatsiki och broccolibuketter.

Ingredienser:

Till bullarna:
nötfärs
oregano
1 pressad vitlöksklyfta
salt
vitpeppar

Till tomatsåsen:
1 pkt krossad tomat
pressad citron
1 pressad vitlöksklyfta
oregano
salt

Till tsatsikin:
Yoghurt med valfri fetthalt
1 pressad vitlöksklyfta
riven, avrunnen gurka
citronpeppar
örtsalt

Jag blandade köttfärsen med kryddor och gjorde 50grams-bollar av smeten och brynte dom i lite smör, några i taget. Hällde sen över krossad tomat och kryddade och lät koka tills bollarna såg färdiga ut.

Tsatsikin blandas ihop och får stå en stund.

Mumsigt! 😀

Parmesankyckling

Ny favorit i köket: Parmesankyckling.

Ingredienser:
Kycklingfiléer, 1 – 2 per person
en klick smör
dragon
pressad citron
riven parmesan
creme fraiche

Fräs kycklingfiléerna i smör, häll på creme fraiche och resten av ingredienserna och låt småputtra i ca 20 min under lock tills kycklingen är klar. Mums! Om man vill vara lite mer avancerad kan man även fräsa lite schalottenlök och en finhackad vitlöksklyfta med kycklingen.

Torsk med räkor, citron och sparris

Följadne lades i ugnsfast form:

300 gr djupfryst sparris
400 gr upptinad torsk
penslades med smält smör
citronpeppar och örtsalt på
några citronklyftor på

In i ugnen, 200 grader tills fisken är nästan klar, då la jag på räkorna så att dom skulle bli lite varma.  Åts som ensamrätt.

Helstekt fläskkotlett i stekpåse

Det här blev riktigt smaskigt! Körde en kruka färsk timjan, fyra vitlöksklyftor och nån matsked smör i matberedaren och klappade in en benfri kotlettrad med resultatet. La härligheten i en stekpåse tillsammans med ett gäng schalottenlökar och några citronklyftor. In i ugnen på 175 grader tills innertemperaturen på kotlettraden är 75 grader. Gott!

Gyros

Färdigköpta djupfrysta gyros stektes i stekpanna och serverades med ugnsstekta grönsaker (squash, aubergine, morot, palsternacka, röd och grön paprika), tzatsiki, citronklyftor, sallad med gurka och tomat och över alltihop hackades färsk koriander.