Franska fiskbiffar och bladspenat

Idag gjorde jag franska fiskbiffar från Arlas recept… Jag ändrade dock receptet något, och då blev det såhär:

Ingredienser:

2 pkt torsk  a 400 gr
1 1/2 tsk salt
1 1/2 krm svartpeppar
1 pkt djfr provencalska kryddor
3 msk potatismjöl
2 dl fraiche 8%
smör att steka i

Jag körde allt (utom smöret) i matberedaren en stund, smeten blev perfekt att göra biffar av. Stekte några i taget i stekpanna i en smörklick.  Dom blev så goda! Det skulle ha varit nån god kall sås till, men det hanns inte riktigt med, eftersom jag inte hade tänkt på det från början. Jag åt bladspenat och limeklyftor till, de andra fick hemgjort potatismos 🙂

Mango chicken Balti från Arla

Provning av nytt recept idag, och det var hur gott som helst! Finns hos Arla. Familjen åt ris till, och jag broccoli….

Jag bytte ut chili mot cayenne och gädde & yoghurt mot fraiche, annars följde jag recptet precis.

För en gångs skull: potatis

Nu vankades hamburgare och hemgjord klyftpotatis med hemkörd aioli, grönsaker och salsa. För en gångs skull unnade jag mej också klyftpotatis och aioli och det var helt enkelt: hur gott som helst! 🙂 Mums!

Mojjans rödbetor och smörfäst bladspenat med vitlök

Lunchen idag blev ett experiment, tack @Mojjan! Jättegott!

Till en portion tog jag: 2 rödbetor och ett par skivor fetaost.

Klyftade rödbetorna och körde dom i ugnen på 225 grader i 10 minuter, tog ut dom och smulade över fetaosten och sen fick det stå i 10 minuter till. Mums!

Till detta åt jag min älskade bladspenat som jag steker i smör med hackad vitlök, senapsfrön, cayennepeppar och salt.

I eftermiddag stundar simning och ikväll sushi. Härliga fredag! 🙂

Kycklingspett, tomatsalsa med koriander och indisk blomkål

Skar kycklingfiléer i “remsor” och la dom i marinad (färdigköpt, faktiskt), trädde upp på spett och lät grillats i ugnen p.g.a. att det var för kallt just den här dagen ute.

Salsan består av tomat, schalottenlök, peppar, salt och en massa färsk finhackad koriander.

Den indiska blomkålen finns recept på här, jag har bara minskat på mängden olja, men det blir lika gott iaf. 🙂

Serverades med naturell yoghurt och mango chutney i en limevariant som jag hittade på ICA, som verkligen var supergod.

Marinerade tjocka revben med tillbehör

Jag hittade tjocka revben i frysen, delad dom i lagoma bitar och la dessa bitar i marinad ett par timmar. Sen i ugnen 175 grader i en timme. Färdigt och supergott! 🙂 Till detta serverades mina favoriter stekta auberginer med cayenne och gurkmeja, creme fraiche sås med sambal oelek och vitlök, feferoni, citronklyftor och ett nytt fynd: knaperstekt lök, hittade receptet i en indisk kokbok. 

Fyra lökar delades i halvor och skivades tunt. 1 cm rapsolja hettades upp i gjutjärnspanna, i med löken. Stek under omrörningen tills löken har antagit en djupt rödbrun färg. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Jättegott! Det blev lite över som jag senare på kvällen saltade och åt som snacks. Mums! 🙂 Antagligen ökar antalet kolisar när man steker löken, någon som vet något?

dsc_0064-2

Lax med dill och citron, hemkörd hollandaise och smörvänd grön sparris

dsc_0009-7

 

Idag fyndade jag en hel lax på ICA. Den hann inte riktigt tina upp tills jag skulle laga mat, men jag använde den ändå. Gick bra. Fyllde laxen med vitpeppar, skivad citron, dill och smör. Laxen lades på en plåt med bakplåtspapper och sattes in i 200 graders ugn i ca 50 minuter (den var ju rätt djupfryst, annars hade det ju gått fortare).

 

dsc_0011-7

Medans laxen stod i ugnen så tillagades en jättesats med hollandaise. 

Ingredienser:
6 äggulor
300 gr smör
1/2 kryddmått cayennepeppar
1 tsk citronsaft
salt
Essens:
2 msk vitvinsvinäger
8 msk vatten
10 vitpepparkorn 

Koka ingredienserna till essens i en kastrull i fem minuter, sila sedan bort pepparkornen.
Smält smöret.
Vispa in äggulorna i essensen i vattenbad, vispa hela tiden tills det börjar tjockna.
Häll i det smälta smöret medan du fortsätter att vispa (i detta moment är det bra att ha hjälp). 
Smaka av såsen med citron, cayenne och salt.

Laxen serverades med såsen och sparris med smör. Resten av familjen fick även potatis 🙂 Det bästa var att det blev över till matlåda til mej 🙂

dsc_0014-6

Sesampanerad lax, vitlöksfräst spenat och gari

 

dsc_0012-5

Ingredienser per portion:
1 laxfilé
sesamfrön
smör
100 – 150 gr djupfryst bladspenat
1 finhackad vitlöksklyfta
cayennepeppar
salt
gari

Jag panerade laxen med sesamfrön och stekte den sakta på medelhög värme i stekpanna.

Hackade vitlöken och stekte den gyllenbrun i en annan panna, lade sedan i  djupfrysta spenaten och kryddade den med salt och cayennepeppar. 

Spenat är en mycket bra grönsak som enbart innehåller 1gr kolhydrater per 100 gr, dessutom innehåller det en massa andra nyttigheter, så spenat är alltid bra att ha hemma. 🙂

Serverade laxen tillsammans med spenaten, en skvätt soya och massor av gari. Garin innehåller inget socker, men ingefära innehåller 17 gr kolisar per 100 gr, så den kanske man ska vara lite försiktigt med. De tär ju dock inte många gram man äter. Hade tänkt att ta wasabi till också, men jag glömde det…. Det får bli nästa gång, för det här var så ljuvligt gott att det snart kommer att lagas igen.