Currypanerad hoki

Panerade upptinad och avtorkad hokifilé i vetemjöl blandat med lika mycket curry. Stekte i en smörklick och åt tillsammans med muskot- & cayennekryddad bladspenat, pressad lime och tomatklyftor. Sen var jag skitpigg på träningen, så det var bra innan-träningen-mat, tydligen. 🙂

Potatisfri “moussaka”


Idag hade gårdagens bortglömda namnsdagsbarn beställt lasagne som plåster på såren 🙂 Så naturligtvis fick han det, och då gjorde jag nån slags moussaka till mej själv.

Gjorde en köttfärssås på blandfärs.

Kokade ihop vispgrädde och rörde ner riven prästost och parmesan.

Stekte centimetertjocka aubergineskivor i olja, salt och cayennepeppar.

Alltihop varvades i ett par lager och gräddades i ugn ca 20-25 minuter, och serverades sen med grönsallad och dressing. MUMS!

Marinerade tjocka revben med tillbehör

Jag hittade tjocka revben i frysen, delad dom i lagoma bitar och la dessa bitar i marinad ett par timmar. Sen i ugnen 175 grader i en timme. Färdigt och supergott! 🙂 Till detta serverades mina favoriter stekta auberginer med cayenne och gurkmeja, creme fraiche sås med sambal oelek och vitlök, feferoni, citronklyftor och ett nytt fynd: knaperstekt lök, hittade receptet i en indisk kokbok. 

Fyra lökar delades i halvor och skivades tunt. 1 cm rapsolja hettades upp i gjutjärnspanna, i med löken. Stek under omrörningen tills löken har antagit en djupt rödbrun färg. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Jättegott! Det blev lite över som jag senare på kvällen saltade och åt som snacks. Mums! 🙂 Antagligen ökar antalet kolisar när man steker löken, någon som vet något?

dsc_0064-2

Lax med dill och citron, hemkörd hollandaise och smörvänd grön sparris

dsc_0009-7

 

Idag fyndade jag en hel lax på ICA. Den hann inte riktigt tina upp tills jag skulle laga mat, men jag använde den ändå. Gick bra. Fyllde laxen med vitpeppar, skivad citron, dill och smör. Laxen lades på en plåt med bakplåtspapper och sattes in i 200 graders ugn i ca 50 minuter (den var ju rätt djupfryst, annars hade det ju gått fortare).

 

dsc_0011-7

Medans laxen stod i ugnen så tillagades en jättesats med hollandaise. 

Ingredienser:
6 äggulor
300 gr smör
1/2 kryddmått cayennepeppar
1 tsk citronsaft
salt
Essens:
2 msk vitvinsvinäger
8 msk vatten
10 vitpepparkorn 

Koka ingredienserna till essens i en kastrull i fem minuter, sila sedan bort pepparkornen.
Smält smöret.
Vispa in äggulorna i essensen i vattenbad, vispa hela tiden tills det börjar tjockna.
Häll i det smälta smöret medan du fortsätter att vispa (i detta moment är det bra att ha hjälp). 
Smaka av såsen med citron, cayenne och salt.

Laxen serverades med såsen och sparris med smör. Resten av familjen fick även potatis 🙂 Det bästa var att det blev över till matlåda til mej 🙂

dsc_0014-6

Sesampanerad lax, vitlöksfräst spenat och gari

 

dsc_0012-5

Ingredienser per portion:
1 laxfilé
sesamfrön
smör
100 – 150 gr djupfryst bladspenat
1 finhackad vitlöksklyfta
cayennepeppar
salt
gari

Jag panerade laxen med sesamfrön och stekte den sakta på medelhög värme i stekpanna.

Hackade vitlöken och stekte den gyllenbrun i en annan panna, lade sedan i  djupfrysta spenaten och kryddade den med salt och cayennepeppar. 

Spenat är en mycket bra grönsak som enbart innehåller 1gr kolhydrater per 100 gr, dessutom innehåller det en massa andra nyttigheter, så spenat är alltid bra att ha hemma. 🙂

Serverade laxen tillsammans med spenaten, en skvätt soya och massor av gari. Garin innehåller inget socker, men ingefära innehåller 17 gr kolisar per 100 gr, så den kanske man ska vara lite försiktigt med. De tär ju dock inte många gram man äter. Hade tänkt att ta wasabi till också, men jag glömde det…. Det får bli nästa gång, för det här var så ljuvligt gott att det snart kommer att lagas igen.

Igår blev det tacos

img_2169Vi fick middagsgäster och då är det ju smidigt med tacos, och alla kan äta vad dom vill. För min del blir det typ “tacosallad” med creme fraiche och guacamole till (den gör jag själv, supergod) och en massa jalapenos som är min stora last 🙂

Recept på guacamole:

2 mogna avocados
1 – 2 pressade vitlöksklyftor
en skvätt pressad citron
örtsalt
cayennepeppar
creme fraiche

Skala och kärna ur avocadon och lägg alla ingredienser i matberedaren och kör tills guacamolen är riktigt slät. Smaka av och salta/krydda mer om det behövs.

Cayennefrästa sötmandlar

Något vi brukar göra på kvällarna om vi är lite småsugna.

Bryn sötmandel i en stekpanna utan fett. När mandeln börjar ryka, precis INNAN den bränns så ta av stekpannan från plattan, släng en rejäl klick smör och salta ordetligt, rör om. Krydda sedan med valfri mängd cayennepeppar. Ätes ljumna.

img_2018

Kycklingfileer med cayennekryddade auberginsskivor, smörvänd broccoli och vitlök-sambal-sås

kycklingfileer i ugn, snabbt och gott, en av favoriterna. Till detta: Kokt broccoli med smör och örtsalt, aubergineskivor stekta i mycket rapsolja med cayennepeppar och salt och favoritsåsen gjord på creme fraiche, sambla oelek, vitlök, vitpeppar och salt. Mums!