Riktigt god söndagsmiddag idag. Brynte fläskfilén i smör i stekpanna, efterstkte sen på 175 gader i ca 25 minuter. Salt och vitpeppar på bara.

Paprikan grillades i ugn i bitar i ca 30 minuter. Fetaost smulades över vid servering.

Salsa gjordes av klyftade cocktailtomater, rödlök, basilika, gul chili, salt, peppar och vitvinsvinäger (hur gott som helst).

En klick gräddfil till.

Share/Save

Rev parmesan över kasslern och satte in i ugnen. Gjorde en tomatsås av finhackad gul lök, krossade tomater, pressad vitlök, smör, champinjoner och basilika. Serverades med strimlad squash (rå, den är godast så, tycker jag).

Share/Save

Ingredienser:

Svarta urkärnade oliver
Fetaost
Färsk gul lök
Röd paprika
Gurka
Tomat
Basilika
Vitvinsvinäger
Peppar
Salt

Gött!

Share/Save

Tog fram djupfryst lax och delade i bitar och la ut i en form.

Omgav den med lite djupfrysta wok-grönsaker och hackad purjo.

Penslade den med en röra av: riven färsk ingefära, pressad vitlök, pressad citron, nymalda chiliflingor, lite soya. Färsk koriander ovanpå.

In i ugnen en stund, serverades med sugar snap peas (såååå goda), morotosstavar och sweet chilisås.

Rapport från igår:

Frukost: Rågbröd med keso feta/oliv, skivad tomat och basilikablad, ägg, kaffe.

Lunch: Stekt kotlett med salsa gjord på tärnad tomat, färsk gul lök, grön paprika och en massa koriander och peppar/salt, stekt bladspenat med vitlök, senapsfrön och kayenne.

Mellis: Äpple.

Kväll: Laxen ovan.

Sen: Mild naturell yoghurt med tärnad mango, riskaka.

Share/Save

Trots bara 3 plusgrader och ihållande snålåblåst pälsade maken på sej och begav sej ut till grillen och grillade marinerade kycklingfiléer, och det tackar resten av familjen för!

Dagsrapport:

Frukost: Danskt rågbröd med keso feta/oliv, tomat och basilika, kaffe.

Lunch: Tomatsoppa och knäckesticks. Kaffe och chokladbit till efterrätt.

Mellis: Ett äpple

Kväll: Grillad kycklingfilé, parmesangratinerade kronärtskocksbottnar, tomatsallad, sweet chili.

Senare: Ska jag festa till med SIA’s hallonsorbet och upptinade hallon, det är ju lördag

Annars: går tankarna till Kerstin Thorvall idag.

Share/Save

Enklaste och snabbaste maten när man inte kommer på något annat är ju en omelett.

Det här blev en med schalottenlök, röd paprika, marinerad feteost, svarta oliver och basilika. Gott!

Share/Save

Idag blev det helt enkelt spaghetti och köttfärssås minus spaghetti för mej. Serverades med sallad och riven parmesan…

Share/Save

Ingredienser:

1 kg kycklingfiléer
100 gr riven parmesan
3 dl vispgrädde
4 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl finhackad färsk basilika

Jag delade varje filé  i fyra delar och la dom i en form, blandade ihop resten av ingredienserna och bredde dem över kycklingen. In i  175 graders värme i ca 40 minuter.

Voila! Kolhydratisarna fick pasta till. Jag tog några salladsblad.

Share/Save

Idag hade gårdagens bortglömda namnsdagsbarn beställt lasagne som plåster på såren Så naturligtvis fick han det, och då gjorde jag nån slags moussaka till mej själv.

Gjorde en köttfärssås på blandfärs.

Kokade ihop vispgrädde och rörde ner riven prästost och parmesan.

Stekte centimetertjocka aubergineskivor i olja, salt och cayennepeppar.

Alltihop varvades i ett par lager och gräddades i ugn ca 20-25 minuter, och serverades sen med grönsallad och dressing. MUMS!

Share/Save

Fick en fråga om jag kunde lägga ut receptet på köttfärssås, och det kan jag väl, även om vi inte följer något recept, men det brukar bli ungefär shär:

1 kg köttfärs
3-4 finhackade gula lökar
2-3 pressade vitlöksklyftor
500 gr passerad tomat
2 dl vatten 
1 buljongtärning
massor av italiensk salladskrydda (och då menar jag MASSOR)
massor av torkad basilika

That’s it! Fräs köttfärs och gul lök, häll på resten och låt puttra länge, ju längre desto godare. Inget salt behövs, det räcker med salladskryddan. Mums!  

Share/Save