Lax i ugn och Cheesecake med lemon curd

Idag hade vi äntligen tid att äta tillsammans. Lievt blri helt snurrigt när jag helt plötsligt inte kan styra över min tid själv på samma sätt som när man pluggar. Sen ska man hinna träna själv och skjutsa barnen hit och dit och allt annat man ska hinna med. Hua! 🙂

Idag hann vi i alla fall med en middag tillsammans (även om tonåringen var iväg på innebandy). Det blev laxfilé i ugn med citronpeppar, hemgjord dillmajonäs, kokt potatis och sparris med smör och flingsalt.

När jag var borta förra helgen så blev jag bjuden på en underbar cheesecake med hemgjord lemoncurd på (Tack! Helena!) och fick med mej recptet hem 🙂 Det var hittat på internet någonstans, vet tyvärr inte källan, men här är det i alla fall!

Cheesecake med lemon curd

Ingredienser:

Botten:

12 st digestivekex
75 gr smält smör

Fyllning:

250 gr philadelphia
1 dl mörkt muscavadosåcker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk rivet citronskal
2 dl vispgrädde

Lemon curd:

2 små citroner
2 ägg
4 dl florsocker
75 gr smör

Smöra formen lätt. Mixa kexen tillsammans med det smälta smöret. Tryck ut smeten i en form med löstagbar kant. Ställ svalt.

Gör lemon curd:
Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint (spara 1 tsk till fyllningen). Pressa ur 1 dl citronsaft ur citronerna. Vispa samman alla ingredienser utom smöret till krämen i en kastrull och sjud sakta under omrörning tills krämen tjocknar. Smält ner smöret i blandningen. Kyl i vattenbad.

Lägg lite av lemon curden över kexbottnen och låt stå svalt en stund.

Fyllningen:
Vispa samman grädde, socker, vaniljsocker och citronskal, det ska bli lättvispat men inte rinnigt. Vispa i osten och kör tills det blir slätt.

Slå ostfyllningen i formen och kyl i frys tills kakan stelnat helt.

Bred ut lemon curd över den färdiga kakan och frys till den stelnat.

Ta fram kakan 10-15 minuter innan den ska serveras och låt den tina lite i kylskåp.

Ät! Himmelskt!

För en gångs skull: potatis

Nu vankades hamburgare och hemgjord klyftpotatis med hemkörd aioli, grönsaker och salsa. För en gångs skull unnade jag mej också klyftpotatis och aioli och det var helt enkelt: hur gott som helst! 🙂 Mums!

En dags mat

Såhär kommer jag att äta idag:

Frukost
1 ägg
Kaffe
1 rågbröd med baconleverpastej & smörgåsgurka

Lunch
Havregrynsgröt
Lingonsylt
Mjölk

Mellis
Keso blandat med finskuren blodapelsin (mums!)
1 Wasa runda kanel

Kväll
Kebabsallad som innehåller:
Kebabkött
Gul lök
Tomat
Gurka
Sallad
Feferoni
Gräddfil
Tomatsalsa

Efter träning
Proteinchokladshake gjord på mjölk
1 Wasa runda kanel

Senare
Yoghurtsmoothie med vaniljprotein, acai, goji & svarta vinbär
Majskakor med ostsmak
Mandariner

…och en massa kaffe, förstås! 🙂

Visst får jag äta så mycket goda saker hela tiden? 😉
Imorgon är det vägning, ska bli spännande att se om det har gått bra den här veckan, jag har inte slarvat och inte ätit mer när jag tränat (varje dag 🙂 ). Får se om jag har hittat rätt nivå nu.

Sushi

Idag var det dags för fredagssushi. Var och simmade innan det, och då blir man ju jättehungrig, så det var så gott.

Annars har dagen bjudit på följande:

Frukost: Rågbröd med leverpastej och smörgåsgurka, ägg, kaffe.

Lunch: Sallad med kyckling, kidneybönor och majs.

Mellis: Rostat bröd med marmelad utan socker (syndigt!), äpple och kaffe.

Kväll: Sushi, efterrätt: kaffe och noblesse.

Kanske blir det filmkväll ikväll, vi får se 🙂

Tacos

Idag var jag och badade med småkillarna och blev serverad tacos av 16-åringen när vi kom hem, mums! Jag – en kycklingvariant, festade till och med till det med några taco-chips, det brukar jag inte. Gott var det.

Dagsrapport:

Frukost: Kavring med leverpastej och smörgåsgurka, kaffe, ägg.

Lunch: Nutrilette hunger control och päron (i bilen).

Mellis: Kokt ägg och ansjovis.

Kväll: Kycklingtacos med alla tillbehör (äter dock inte brödet). Och guacamole glömde vi 🙂 Efterrätt: Kaffe och noblesse.

Nu mår man som en kung, men det blir nog nåt framför TV:n ikväll också.Imorron är det vägning. Spännande!

God sallad idag

Blir lite si och så med rapporteringen på helgerna, och snart börjar utesäsongen, vi får väl se hur det blir då 🙂

Frukost idag blev kavring med kokt ägg och ansjovis, SÅ gott! En grapefrukthalva på det. Och så kaffe förstås.

Lunchen blev en sallad gjord på tärnad gurka, tomat och honungsmelon, finhackad färsk lök, kidney-bönor, smulad fetaost och lite balsamicovinäger över det.

Ikväll vankas kyckling i någon form, jag återkommer.


Dagsrapport onsdag

Frukost: Danskt rågbröd med keso och rökt skinka. Kaffe. Kokt ägg.

Mellis: Äpple.

Lunch: Kycklingfilé med grillkrydda. Bladspenat fräst med hackad vitlök och senapsfrö, i rapsolja.

Mellis: Äpple.

Kväll: Grönsakssoppa med köttbitar i (fläskkarré).

Senare: Te och dillriskakor. Honungsmelon.