Vildsvinskotlett med balsamicosås och stekt lök

Igår blev det kort och gott stekta vildsvinskotletter. I ena pannan (till dom vuxna) stektes grovt skivad lök med kotletterna. Till detta serverades färsk kokt broccoli, vad mycket godare den färska är än den frysta! Och naturligtvis favoritsåsen baserad på balsamico, soya, grönsaksfond och grädde. Kryddningen denna gång bestod av dragon, salvia och rosmarin från frysen.

dsc_0098-1

Hel grillad fläskfilé

Igår när jag kom hem så möttes jag av doften av grillat, och på grillen låg hel fläskfilé, morötter, palsternacka och rödlök. Till detta fick jag en sås av turkisk yoghurt, sambal oelek och vitlök och feferoni. Mums! Och ännu godare när man inte behöver laga maten själv 🙂

dsc_0018-5

Till maten serverades en god rioja, typ 100 spänn tror jag att den kostar.

dsc_0017-5

Lax med dill och citron, hemkörd hollandaise och smörvänd grön sparris

dsc_0009-7

 

Idag fyndade jag en hel lax på ICA. Den hann inte riktigt tina upp tills jag skulle laga mat, men jag använde den ändå. Gick bra. Fyllde laxen med vitpeppar, skivad citron, dill och smör. Laxen lades på en plåt med bakplåtspapper och sattes in i 200 graders ugn i ca 50 minuter (den var ju rätt djupfryst, annars hade det ju gått fortare).

 

dsc_0011-7

Medans laxen stod i ugnen så tillagades en jättesats med hollandaise. 

Ingredienser:
6 äggulor
300 gr smör
1/2 kryddmått cayennepeppar
1 tsk citronsaft
salt
Essens:
2 msk vitvinsvinäger
8 msk vatten
10 vitpepparkorn 

Koka ingredienserna till essens i en kastrull i fem minuter, sila sedan bort pepparkornen.
Smält smöret.
Vispa in äggulorna i essensen i vattenbad, vispa hela tiden tills det börjar tjockna.
Häll i det smälta smöret medan du fortsätter att vispa (i detta moment är det bra att ha hjälp). 
Smaka av såsen med citron, cayenne och salt.

Laxen serverades med såsen och sparris med smör. Resten av familjen fick även potatis 🙂 Det bästa var att det blev över till matlåda til mej 🙂

dsc_0014-6

Fläsk med kokta blomkålsbuketter och purjolökssås

Ingredienser till dagens mat:
rimmat fläsk
1 blomkålshuvud
1 purjolök
ca 3-4 dl vispgrädde
1 smörklick 

 Jag började med att finhacka purjolöken och fräste den ett par minuter i smör. Hällde på grädde, vitpeppar och salt och lät alltihop stå och puttra medans jag skivade fläsket och la ut det på en plåt för stekning i ugnen, 225 grader.

Skar blomkålshuvudet i buketter och kokade upp dom. Lagom tills såsen reducerat sej tjock så var resten klart. Mums!

dsc_0014-4

Jordnötssmör

Även om man som LCHF:are inte bör vräka i sej jordnötter, så kan man kosta på sej att ha en klick jordnötssmör i såserna då och då. Det finns en del ekologiska varianter att köpa, utan socker, men det allra godaste och lättaste är att göra det själv. Jag gillar när det är salt så däför köper jag helt enkelt en påsa jordnötter (salta) och kör dom i matberedaren. Det tar en stund, men efter nån minut så har du färdigt jordnötssmör. Ju längre du kör det i matberedaren, desto rinnigare blir det.