Kycklingspett, tomatsalsa med koriander och indisk blomkål

Skar kycklingfiléer i “remsor” och la dom i marinad (färdigköpt, faktiskt), trädde upp på spett och lät grillats i ugnen p.g.a. att det var för kallt just den här dagen ute.

Salsan består av tomat, schalottenlök, peppar, salt och en massa färsk finhackad koriander.

Den indiska blomkålen finns recept på här, jag har bara minskat på mängden olja, men det blir lika gott iaf. 🙂

Serverades med naturell yoghurt och mango chutney i en limevariant som jag hittade på ICA, som verkligen var supergod.

Kycklingröra med curry och yoghurt

Har för det mesta färdiga kycklingfiléer i frysen, smidigt att ta fram och göra något med. Den här tärnades och blandades med finhackad färsk gul lök, tärnad röd paprika, mild naturell yoghurt och curry. Jag åt härligheten med kokta färska morötter och broccoli.

Kyckling idag igen, men GRILLAD! :)

Trots bara 3 plusgrader och ihållande snålåblåst pälsade maken på sej och begav sej ut till grillen och grillade marinerade kycklingfiléer, och det tackar resten av familjen för! 🙂

Dagsrapport:

Frukost: Danskt rågbröd med keso feta/oliv, tomat och basilika, kaffe.

Lunch: Tomatsoppa och knäckesticks. Kaffe och chokladbit till efterrätt.

Mellis: Ett äpple

Kväll: Grillad kycklingfilé, parmesangratinerade kronärtskocksbottnar, tomatsallad, sweet chili.

Senare: Ska jag festa till med SIA’s hallonsorbet och upptinade hallon, det är ju lördag 🙂

Annars: går tankarna till Kerstin Thorvall idag.

Parmesankyckling


Ingredienser:

1 kg kycklingfiléer
100 gr riven parmesan
3 dl vispgrädde
4 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl finhackad färsk basilika

Jag delade varje filé  i fyra delar och la dom i en form, blandade ihop resten av ingredienserna och bredde dem över kycklingen. In i  175 graders värme i ca 40 minuter.

Voila! Kolhydratisarna fick pasta till. Jag tog några salladsblad.

Solgul kyckling

Ingredienser:

1 kg kycklingfilé
3 – 4 dl riven västerbottenost
3 – 4 dl creme fraiche
1 tsk torkad dragon
1 kuvert saffran
salt
peppar

Nån gång i tiden har jag hittat det här receptet hos Arla, men nu har jag det i huvudet, så det kan hända att det är lite anpassat 🙂

Sätt ugnen på 175 grader. Dela kycklingfiléerna i bitar om dom är stora (vilket dom ofta är). Blanda ihop riven ost, creme fraiche, dragon, saffran, salt och peppar och bred denna smet över kycklingen. Sätt in i ugnen och låt stå ca 40 – 50 minuter, tills kycklingfiléerna är klara.

Serverades med smörig broccoli och kolhydratsätarna fick spaghetti och råriven morot med citron till.

Ljuvlig kyckling med dragon, lime, vitlök och parmesan

Ingredienser:

1 kg kycklingfiléer
1 vitlök i klyftor
2 dl creme fraiche
1-2 dl vispgrädde
1 msk kalv eller kycklingfond
torkad dragon
1/2 pressad lime
1-1 1/2 dl riven parmesan

Gör såhär:

Dela kycklingfiléerna på längden i 3 – 4 bitar, bryn dom gyllenbruna i smör, några i taget, lägg över dom färdiga i en annan panna.

Bryn vitlöksklyftorna i samma smör som du brynte kycklingen i, lägg över dom i samma panna som kycklingen.

Häll på grädde, creme fraiche, fond, lime och dragon. Låt puttra tills kycklingen är nästan färdig, rör då ned den rivna parmesanen och puttra tills kycklingen är färdig.

Jag åt detta med broccoli med en smörklick på.

Kyckling-chili

dsc_0028-6

Tillaga kycklingfilé i ugnen, krydda som du vill.
Låt filén kallna och tärna den sedan.
Hacka lök av valfri sort.
Blanda kyckling, lök, majonäs, creme fraiche, chilisås och en skvätt tabasco.

Avnjöts idag med paprika, tomat och gurka i tärningar.

Mycket grillat och sallader nu

Det blir grillning och sallader som gäller just nu. Idag hade jag en grillad kycklingfilé kvar från igår, som det gjordes en supermumsig sallad av. Kycklingfiléen fick sällskap av färsk svensk tomat, avocado, schalottenlök, röd paprika, blandad sallad och dressing.

dsc_0017-7

Sallad med kycklingrester, knaperstekt bacon och tärnad västerbotten

Hade en del sesampanerad kyckling över, som tärnades och blandades med: klyftade körsbärstomater, strimlad gul paprika, gurka, sallad, tärnad västerbottenost, knapperstekt bacon och rödlök. Den härliga salladen serverades med den goda caesardressingen jag skrivit om tidigare… Mums! Somrigt och gott.

dsc_0001-13

Sesampanerad kyckling med currymajjo

dsc_0007-11

Ny uppfinning idag. Skar kycklingfiléer i bitar och panerade dom i ägg och sesamfrö, använder Icas ekologiska sesamfrön med 4 gr kolisar/100 gr. La bitarna på en plåt och ringlad över rapsolja. In i ugnen 175 grader i 10 minuter. Tog ut dom och vände på dom och lät stå inne i ca 15 minuter till. 

Härligheterna serverades med den grillade paprikan, grönsaker med dressing och hemkörd currymajonäs. Mums!