Lax med ingefära och chili

Tog fram djupfryst lax och delade i bitar och la ut i en form.

Omgav den med lite djupfrysta wok-grönsaker och hackad purjo.

Penslade den med en röra av: riven färsk ingefära, pressad vitlök, pressad citron, nymalda chiliflingor, lite soya. Färsk koriander ovanpå.

In i ugnen en stund, serverades med sugar snap peas (såååå goda), morotosstavar och sweet chilisås.

Rapport från igår:

Frukost: Rågbröd med keso feta/oliv, skivad tomat och basilikablad, ägg, kaffe.

Lunch: Stekt kotlett med salsa gjord på tärnad tomat, färsk gul lök, grön paprika och en massa koriander och peppar/salt, stekt bladspenat med vitlök, senapsfrön och kayenne.

Mellis: Äpple.

Kväll: Laxen ovan.

Sen: Mild naturell yoghurt med tärnad mango, riskaka.

Citrontorsk med palsternacksmos

Dagsrapport:

Frukost: Danskt rågbröd med keso, skinka, tomat. Kaffe. Ägg med örtsalt.

Mellis: Äpple

Lunch: Kycklingsallad med melon och majs bland annat.

Kväll: Inspirerad av ett recept hos Kryddburken så tillagades idag torsk, som penslades med smör, kryddades med citronpeppar och örtsalt och ovanpå lades tunna citronskivor. Till detta åts ärter och ett palsternacksmos tillagat med philadelphia och en massa muskot. Supergott!

Senare: Vet inte, jag är för mätt nu 🙂

Fisk hela dagen lång

Dagen har sett ut enligt följande:

Frukost: Danskt rågbröd med feta/olivkeso och tomatksivor, kaffe

Lunch: Tonfisksallad med ägg och cocktailkapris

Kväll: Fisksoppa, gjord med fänkål, morot, palsternacka, gul lök, vitlök, dragon, saffran (mixat) och torsk. Serverades med gräddfil och knäckesticks.

Ff för litet points idag, blir antagligen lite keso med päron/äpple/vanilj och fruktsallad ikväll. Imorron är det vägning, hua!

Torsk med äggsås och ärter

Åh, så gott! Torsk med ihopkokt grädde med hackade hårdkokta ägg i, nyriven muskot, nymald vitpeppar och salt. Och ärter med smör. Jag brukar inte äta ärter, det är lite för mycket kolisar i (8,8gr/100gr), men desto godare var det den här gången! 🙂

Pangasius med senapssås

Ingredienser:

800 gr pangasiusfilé
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 msk dijon
1 msk kycklingfond
1 tsk torkad dragon

Koka ihop alla ingredienser till såsen i 5 – 10 minuter. Lägg i fisken skuren i lagom stora bitar och småputtra på svag värme tills fisken är färdig.

Serveras med broccoli med mycket smör eller annan ätvärd grönsak 🙂

Fiskgratäng

Idag blev det en supermumsig fiskgratäng.

Jag tog 900 gr pangasiusfiléer och la dem i en form, lite överlappandes. Rörde ihop en gegga av ca:

1 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
1 dl hemgjord majonäs
2 msk djupfryst dill
2 msk djupfryst gräslök
1 tsk citronpeppar
3 dl riven prästost

Bredde ut “geggan” över fisken, in i 200 grader tills fisken är klar och täcket är gyllenbrunt. Jag åt härligheten tillsammans med kokt blomkål. Kolhydratätarna fick kokt potatis till.

Laxburgare med kall sås

Hittade en ny (för mej) och trevlig uppfinning i affären; laxburgare. Det bästa: innehåller inget annat än lax! Härligt! Dessa stektes i smör tillsammans med citronpeppar och serverades av en sås bestående av:

1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 finhackad saltgurka
några finhackade små kapris
2 msk finhackad dill
 2 msk hackad gräslök

Serverades med citronklyfta och skivad gurka.

dsc_0001-15

Chumlaxfilésida med dillmajonäs och färsk sparris med smör

Hade köpt en filésida av chumlax, som jag slängde in i ugnen 175 grader i 15 minuter, med dill och massor av citronpeppar. Serverade till detta hemgjord dillmajonäs med massor av dill och citron och färsk kokt sparris med smör och en sallad med en dressing av dijon, balsamicovinäger och citronolja. Mums!

20090524625