Kotlettrad av vildsvin i stekpåse
May 3, 2009 | Anna | 3 Comments
I stekpåsen lades följande:
1 kotlettrad av vildsvin ingniden i salt och svartpeppar
1 vitlök i klyftor, skalad
1 gul lök i klyftor
15 små söta champinjoner
några kvistar rosmarin
några kvistar timjan
en klick smör
Stektes i 150 graders ugn tills innertemperaturen på vildsvinet var 68 grader, det brukar vara lagom (och det var det).
Medans kotlettraden stod i ugnen så påbörjades såsen.
Ingredienser:
1/2 finhackad gul lök
smör
1 msk grönsaksfond
1 msk soya
1-2 msk balsamicovinäger
1 tsk torkad salvia
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
stekspad från köttet
Börja med att steka löken mjuk i en klick smör. Häll på fond, vinäger, soya,salvia och lite vatten. Koka upp och en minut eller två. Häll sen på grädde och creme fraiche. Låt koka ihop en stund. När steken sen är färdig så sila av skyn och häll i ca 1 dl i såsen, koka upp.
Härligheterna serverades med skivad gurka, champinjoner & vitlök som stekts med köttet och gotländska ramslöksknoppar.
Oj, oj… vad gott!!!
Låter som en toppen middag!
Det var det. 🙂 Var tvungen att ta den sista lilla köttbiten som blev över nu 🙂