Sten Stures recept

Jag har fått en hel del förfrågningar om recept på “brödet” och bearnaisesmöret från Sten Sture Skaldemans bok “GI-noll!”. Så nu lägger jag ut recepten här (efter att ha fått tillåtelse mailvägen av Sten Sture).img_1959

“Brödet”

Till en stor sats, 30 – 40 bitar, tar du:

1 burk keso 500 gr. Låt keson rinna ev i en sil.
7-8 dl riven ost, en fet variant
12 ägg delade i gulor och vitor
kryddor efter ostens smak

Till en liten sats:
125 gr keso
1 1/2 – 2 dl ost
3 ägg
kryddor

Hårdvispa äggvitorna, ha gärna i lite salt för att få det styvt.
Mosa ihop keson med äggulorna med en stavmixer eller sked, rör ihop med den rivna osten. Krydda med salt , vitpeppar och bladkryddor efter smak.
Vänd försiktigt i den vispade äggvitan.
Klicka ut röran med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Bröden flyter ut lite under gräddning. En liten sats blir ca 8 – 10 bröd, en stor blir ca 35 – 40.
Grädda i 175 grader i 20 minuter
Om du ska frysa in, lägg smörpapper emellan!img_2117

Bearnaisesmöret

Mixa:
200 gr smör
2 tsk vinäger
2 finhackade schalottenlökar
2 tsk torkad dragon
2 msk persilja

Tack Sten Sture för dom guldkornen! Vill också passa på att påpeka att Sten Sture Skaldeman kommer ut med en LCHF-kokbok om ca en månad. Måste ju absolut införskaffas genast!

Mätt å go

Är nöjd, vågen börjar sakta men säkert krypa ner igen, även om jag icke tror att de 3 kilon jag gick upp förra veckan hinner försvinna denna veckan.

Testade idag iaf att göra parmesancipsen jag blev tipsad om, tack Innerjoin! Dom blev supergoda, malde lite chili över innan jag satte in dom i ugnen. Ska nog mumsa i mej några sen…

Satte igång med tapetserandet, men kom inte långt, mitt onda ben hindrade mej (tror att det är ischias eller nåt, har svinont!) Ska försöka fortsätta imorron…

Har idag ätit:

3 kokta ägg mosade med smör
Te med kokosolja
2 koppar kaffe med vispgrädde och kanel
Bacon med mozzarella och tomatskiva och vitlöksdressing
Tacos my way med supergod guacamole (avocados, nymald chili, en dutt pressad citron, örtsalt, pressad vitlök), ost, lök, salsa, jalapenos och creme fraiche

Jag återkommer med siffrorna senare. Kanske tar lite parmesanchips sen.

Senare:
Jepps, det blev lite parmesan, supergoda, verkligen!

Dagens siffror blir alltså:

2066 kcal
96 gr protein 18%
182 gr fett 79%
13 gr kolisar 3%

Vägning åt fel håll

Som jag trodde! Hade gått upp 1 kilo sen förra vägningen, men det får man la ta. Nu kör jag ju igen, så det ordnar nog till sej rätt vad det är. Semestern hägrar, borde vara rätt lätt att äta rätt då, jag hoppas det iaf, mycket grillat kött (om det inte ska regna som det gör nu) och smör… 🙂

Idag har födointaget bestått av följande:

2 koppar te med kokosolja
Massor av stekt bacon
Brieost med salami och rödlök
2 koppar kaffe med vispgrädde och kanel
Fläskkotlett stekt i tre sorters peppar, sardellsmör och ostplättar (Airams??)
LYKA fläsksvålar

Jag kryddade kotletten med nymald chili-, svart- och vitpeppar. Stekte i överblivet flott från bacon.

Sen hade jag någoot svagt minne av ett recept på ostplättar jag hade läst någonstans, jag _tror_ att det var på Airams matblogg, gjorde efter hur jag kom ihåg i huvudet, det blev bra.

6 dl riven ost
3 ägg
3 msk majonäs
Blandade ihop allt och klickade ut på bakplåtspapper, in i varm ugn tills dom började få lite färg. Supergott. Det blev några över, ska testa att äta dom med smör och skinka imorron.

Sardellsmöret:

Smör, kanske 100 gr
5-6 sardeller
1 pressad vitlöksklyfta
en skvätt pressad citron

Gottgott! Nu ska jag se på “Elake kocken” 🙂

Dagens siffror:

2238 kcal
106 gr protein 19%
196 gr fett 80%
5 gr kolhydrater 1%

Potkäs

Potkäsen blev superb! 🙂 Rev 500 gr västerbotten och 300 gr smör. Bytte till knivarna i matberedaren och blandade ihop alltihop, hällde i ett par msk vatten, det blev tungt för matberedaren annars. Hällde alltihop i en bytta och in i kylen (undrar hur länge det håller, det blev ju rätt mycket, nästan 1 kilo). Rullade givetvis några små smakbollar. 🙂 3 st blev det som slank ned a 10 gr, supermumsigt….

Räknade också ut hur mycket detta innehåller per 100 gr:
Protein 15,2 gr
Fett 50,6 gr
Kolhydrater 1,1 gr

Hur som haver var det supergott och mättande. Nu är jag nöjd för dagen, ändrar dagens siffror i förra posten.