En sorts fiskgryta


Gjorde en fiskgryta igår som blev så himla god, tänkte jag skriver upp receptet så jag kommer ihåg den 🙂

Ingredienser:

400 gr torskfilé
4 laxfiléer
1 fänkål
1 purjolök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 bakpotatis
2 morötter
1 buljongtärning
1-2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
1 förp saffran
paprikapulver
cayennepeppar
örtsalt
smör

Hacka fänkål, purjolök, vitlök och röd paprika.
Stek alltihop i smör, häll i saffran efter en stund och stek lite till.
Lägg i tärnad bakpotatis och slantade morötter, häll i 5 dl vatten, buljongtärning och vin.
Koka i 15 min.
Häll i grädden och tärnad torsk och lax och koka fem minuter till. Smaka av med paprikapulver, cayennepennar och örtsalt.

Servera med hemgjord aioli, nyskalade räkor och surdegsbaguette med bregott med havssalt och en god ost. Mums!

California rolls

Igår blev det sushi här hemma, barnen beställde. Brukar göra typ med lax och med crabfish, men kände för att göra några goda nya sorter. Gjorde två olika california rolls med “klet” i 🙂 Dom blev väldigt goda faktiskt. Här är dom röror jag gjorde:

Röra 1:
Crabfish
Avokado
Purjolök
Majonäs

Röra 2:
Rökt lax
Gräslök
Gurka
Majonäs

Finhackade allt till rörorna och blandade ihop det och gjorde rullar. Gott! Alla barn äter inte sushi, så vi åt också miso-soppa och teriyaki-kyckling med nudlar. Vilken fest! 🙂

Lax i ugn och Cheesecake med lemon curd

Idag hade vi äntligen tid att äta tillsammans. Lievt blri helt snurrigt när jag helt plötsligt inte kan styra över min tid själv på samma sätt som när man pluggar. Sen ska man hinna träna själv och skjutsa barnen hit och dit och allt annat man ska hinna med. Hua! 🙂

Idag hann vi i alla fall med en middag tillsammans (även om tonåringen var iväg på innebandy). Det blev laxfilé i ugn med citronpeppar, hemgjord dillmajonäs, kokt potatis och sparris med smör och flingsalt.

När jag var borta förra helgen så blev jag bjuden på en underbar cheesecake med hemgjord lemoncurd på (Tack! Helena!) och fick med mej recptet hem 🙂 Det var hittat på internet någonstans, vet tyvärr inte källan, men här är det i alla fall!

Cheesecake med lemon curd

Ingredienser:

Botten:

12 st digestivekex
75 gr smält smör

Fyllning:

250 gr philadelphia
1 dl mörkt muscavadosåcker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk rivet citronskal
2 dl vispgrädde

Lemon curd:

2 små citroner
2 ägg
4 dl florsocker
75 gr smör

Smöra formen lätt. Mixa kexen tillsammans med det smälta smöret. Tryck ut smeten i en form med löstagbar kant. Ställ svalt.

Gör lemon curd:
Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint (spara 1 tsk till fyllningen). Pressa ur 1 dl citronsaft ur citronerna. Vispa samman alla ingredienser utom smöret till krämen i en kastrull och sjud sakta under omrörning tills krämen tjocknar. Smält ner smöret i blandningen. Kyl i vattenbad.

Lägg lite av lemon curden över kexbottnen och låt stå svalt en stund.

Fyllningen:
Vispa samman grädde, socker, vaniljsocker och citronskal, det ska bli lättvispat men inte rinnigt. Vispa i osten och kör tills det blir slätt.

Slå ostfyllningen i formen och kyl i frys tills kakan stelnat helt.

Bred ut lemon curd över den färdiga kakan och frys till den stelnat.

Ta fram kakan 10-15 minuter innan den ska serveras och låt den tina lite i kylskåp.

Ät! Himmelskt!

Franska fiskbiffar och bladspenat

Idag gjorde jag franska fiskbiffar från Arlas recept… Jag ändrade dock receptet något, och då blev det såhär:

Ingredienser:

2 pkt torsk  a 400 gr
1 1/2 tsk salt
1 1/2 krm svartpeppar
1 pkt djfr provencalska kryddor
3 msk potatismjöl
2 dl fraiche 8%
smör att steka i

Jag körde allt (utom smöret) i matberedaren en stund, smeten blev perfekt att göra biffar av. Stekte några i taget i stekpanna i en smörklick.  Dom blev så goda! Det skulle ha varit nån god kall sås till, men det hanns inte riktigt med, eftersom jag inte hade tänkt på det från början. Jag åt bladspenat och limeklyftor till, de andra fick hemgjort potatismos 🙂

Currypanerad hoki

Panerade upptinad och avtorkad hokifilé i vetemjöl blandat med lika mycket curry. Stekte i en smörklick och åt tillsammans med muskot- & cayennekryddad bladspenat, pressad lime och tomatklyftor. Sen var jag skitpigg på träningen, så det var bra innan-träningen-mat, tydligen. 🙂

Saffranstorsk med mandel och dragon

Fisken blev supermumsig!

Ingredienser

3 pkt torsk a 400 gr (skulle räcka till matlådor också)
3 dl fraiche med valfri fetthalt
1 kuvert saffran
ca 1 msk torkad dragon
1 tsk salt
50 gr mandelspån

Blanda fraiche, saffran, dragon och salt. Bred ut fisken i en form, på med geggan och strö över mandelspån. In i 200 graders ugn i ca 30 – 40 minuter (om fisken är tinad). Voila! 🙂 Servera med ris eller potatis eller valfria grönsaker, jag hade sparris, det passade perfekt!

Torsk med räkor, citron och sparris

Följadne lades i ugnsfast form:

300 gr djupfryst sparris
400 gr upptinad torsk
penslades med smält smör
citronpeppar och örtsalt på
några citronklyftor på

In i ugnen, 200 grader tills fisken är nästan klar, då la jag på räkorna så att dom skulle bli lite varma.  Åts som ensamrätt.