Ananaspaj ftw

Det här receptet kommer från nån tidning en gång i tiden, tror jag, jag minns faktiskt inte. En väldigt god paj är det hur som helst!

Pajdeg:

150 gr smör
3 dl vetemjöl special
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl creme fraiche
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
1 ägg
1 burk krossad ananas

Blanda ihop pajdegen i matberedare, tryck ut den i en pajform och förgrädda i 200 grader i 10 minuter. Rör ihop fyllningen under tiden; häll ananasen i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt, blanda övriga ingredienser i en skål. Blanda sist i ananasen. Häll alltihop i pajskalet och grädda 15-20 minuter till i 200 grader.

Låt kallna och servera med vaniljglass, vispad grädde eller vaniljsås.

Godaste kladdkakan

limoncello_01

Hittade receptet i någon mattidning (minns inte vilken) och godare efterrätt får man leta efter 🙂

Ingredienser:

200 gr smör
250 gr vit choklad
3 ägg
2, 5 dl strösocker
2 msk limoncello
rivet skal av 1 citron
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en form, gärna med löstagbar kant.

Smält smör i en kastrull, ta från värmen och bryt ner chokladen i smöret. Rör tills chokladen smält.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i chokladen och smöret, likören, citronskal och mjöl, häll sedan allt i formen.

In i ugnen, 30 minuter. Låt kallna och förvara i kyl. Ta fram en stund innan den ska ätas.

Garnera med bär eller frukt, riven vit choklad och florsocker. Mums!

Födelsedagsmat

Idag firade vi födelsedag här hemma, tyvärr inte min 😉 Men god mat! Kycklingspett med sataysås, jasminris och wokgrönsaker. Till efterätt Pavlova med grädde, lemon curd och citron.

Hittade på eget recept till sataysåsen:

ca 1/2 burk (lite mindre) jordnötssmör crunchy
1 tsk röd currypasta
1 vitlöksklyfta
olja
1 krm spiskummin
1 krm mald ingefära
1 krm koriander
2 x 1/2 burk kokosmjölk
1 msk råsocker
1/2 pressad lime
1/2 dl sweet chilisås
1 msk soya

Fräs finhackad vitlök i oljan. Lägg i de torra krydorrna och fräs några sekunder. Häll på kokosmjölk. (Egentligen hade jag velat ha “creamy” kokosmjölk, men det fanns inte där jag handlade, så jag tod det “gräddiga” ur två kokosmjölksburkar istället.) Häll på den ena burkhalvan. Häll i jordnötssmör, råsocker, sweet chili, soya och pressad lime. Koka upp. Rör ned den andra halvan med gräddig kokosmjölk. Låt svalna något.

Pavlovan blev också supersmarrig! Recept på den:

4 äggvitor
1/2 krm salt
2 1/2 dl socker
1 msk majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa äggvitorna och saltet, häll under tiden i litet av sockret i taget. Vispa sen i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.
Smörj en form och häll smeten i den. Gör en fördjupning i mitten.
Ställ in i ugnen och sänk temperaturen till 125 grader. Grädde i 1 1/2 timme (inte varmluft!).  Stäng av värmen och låt formen stå kvar i ugnen tills ugnen kallnat.
Låt bottnen svalna, lossa den från formen (lättast med löstagbar kant).
Lägg bottnen på ett fat, fyll med 2 dl vispad grädde blandad med 1 dl lemon curd. Ös över rensad och eventuellt skivade jordgubbar.

Mums!

Lördagsgott

Jag känner att jag inte riktigt hinner med bloggen nu, och jag är ledsen för det! Här kommer iaf en bild på vad jag smaskade i mej i lördags (jag har ju “fri ätning” då 🙂 ). Jag ska ladda batteriet till kameran, så ska jag försöka blogga lite mer regelbundet, tufft att jobba heltid, hinna träna en timme om dan och dessutom hinna med hem och familj…. Då får man lov att unna ej en Ben & Jerrys ibland 😉

Lax i ugn och Cheesecake med lemon curd

Idag hade vi äntligen tid att äta tillsammans. Lievt blri helt snurrigt när jag helt plötsligt inte kan styra över min tid själv på samma sätt som när man pluggar. Sen ska man hinna träna själv och skjutsa barnen hit och dit och allt annat man ska hinna med. Hua! 🙂

Idag hann vi i alla fall med en middag tillsammans (även om tonåringen var iväg på innebandy). Det blev laxfilé i ugn med citronpeppar, hemgjord dillmajonäs, kokt potatis och sparris med smör och flingsalt.

När jag var borta förra helgen så blev jag bjuden på en underbar cheesecake med hemgjord lemoncurd på (Tack! Helena!) och fick med mej recptet hem 🙂 Det var hittat på internet någonstans, vet tyvärr inte källan, men här är det i alla fall!

Cheesecake med lemon curd

Ingredienser:

Botten:

12 st digestivekex
75 gr smält smör

Fyllning:

250 gr philadelphia
1 dl mörkt muscavadosåcker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk rivet citronskal
2 dl vispgrädde

Lemon curd:

2 små citroner
2 ägg
4 dl florsocker
75 gr smör

Smöra formen lätt. Mixa kexen tillsammans med det smälta smöret. Tryck ut smeten i en form med löstagbar kant. Ställ svalt.

Gör lemon curd:
Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint (spara 1 tsk till fyllningen). Pressa ur 1 dl citronsaft ur citronerna. Vispa samman alla ingredienser utom smöret till krämen i en kastrull och sjud sakta under omrörning tills krämen tjocknar. Smält ner smöret i blandningen. Kyl i vattenbad.

Lägg lite av lemon curden över kexbottnen och låt stå svalt en stund.

Fyllningen:
Vispa samman grädde, socker, vaniljsocker och citronskal, det ska bli lättvispat men inte rinnigt. Vispa i osten och kör tills det blir slätt.

Slå ostfyllningen i formen och kyl i frys tills kakan stelnat helt.

Bred ut lemon curd över den färdiga kakan och frys till den stelnat.

Ta fram kakan 10-15 minuter innan den ska serveras och låt den tina lite i kylskåp.

Ät! Himmelskt!

Efterrätt

Slog till och gjorde en efterätt idag, som blev någon slags saffranspannkaka/ostkaka.

500 gr keso
4 ägg
4 dl vispgrädde
1 kuvert saffran

Blandade ihop allt och in i varmluftsugn 175 grader i 40 minuter. Tänkte äta den med hallon och vispad grädde med vaniljessens. Vet inte om det blev gott, för jag tog precis ut den ur ugnen 🙂 Men det luktar gott och ser gott ut.

dsc_0027