Lingonsylt och snabbinlagd gurka

Ikväll blir det riktigt husmanskost, nämligen köttfärslimpa. Och till köttfärslimpa krävs ju att man har pressgurka och lingonsylt, vilket jag slängt ihop nu på förmiddagen. Jag har lingon i frysen i halvliterspåsar, så det blev lingonsylt på en halvliter idag bara, det får räcka 😉

1/2 liter lingon
1,75 dl socker
0,6 dl vatten

Koka alla ingredienser i 15 minuter, skumma och häll upp på burk. Klart!

lingon

 

Gurkan gör jag en snabbinläggning till, kokar inte ens en sockerlag.

1 gurka
1 dl vatten
2 msk socker
2 msk 12%-ig ättiskssprit
1 tsk salt
några varv med vitpepparkvarnen

Jag skivar gurkan tunt, lägger den i en skål och häller över lagen, som jag rört ihop kall. Om man gillar persilja eller dill i så kan man ju hacka ned det också.

gurka

Nu får både lingonen och gurkan stå och götta till sej till ikväll. 🙂

Krämig potatis- och purjolökssoppa – från Arla igen :)

Underbart god soppa, receptet hittar du hos Arla, såklart! 🙂 Kommer att lagas igen, men då kommer jag att utesluta persiljan, eftersom jag inte är så förtjust i just persilja. Supergott annars! Vispade den med visp bara, körde inte med mixerstav, gott med bitar av potatis, tycker jag…. 🙂

Dagens lunch

…blev köttfärssås framtagen ur frysen, gjord på egenhändigt mald rådjursfärs och champinjoner stekta med smör, vitlök och cayennepeppar. Mums!

Imorron är det vägning, usch! Känner på mej att det sista halvkilot är ett envist ett som kommer vägra att ge upp i första taget 🙂 Vi får se!
Ska ikväll på KI jympa på Friskis & Svettis, får se om det är något för mej 🙂

Helstekt fläskfilé, grillad paprika och basilikadoftande tomatsalsa med chili

Riktigt god söndagsmiddag idag. Brynte fläskfilén i smör i stekpanna, efterstkte sen på 175 gader i ca 25 minuter. Salt och vitpeppar på bara.

Paprikan grillades i ugn i bitar i ca 30 minuter. Fetaost smulades över vid servering.

Salsa gjordes av klyftade cocktailtomater, rödlök, basilika, gul chili, salt, peppar och vitvinsvinäger (hur gott som helst).

En klick gräddfil till.

Grillad fläskfilé och sallad på färskpotatis

Fläskfilé, marinerad och grillad i skivor åts tillsammans med potatissallad gjord på färskpotatis, rödlök, kapris, naturell yoghurt, dijonsenap, salt och vitpeppar. Sommar! 🙂

Gyros

Färdigköpta djupfrysta gyros stektes i stekpanna och serverades med ugnsstekta grönsaker (squash, aubergine, morot, palsternacka, röd och grön paprika), tzatsiki, citronklyftor, sallad med gurka och tomat och över alltihop hackades färsk koriander.

Parmesangratinerad kassler och tomatsås med champinjoner

Rev parmesan över kasslern och satte in i ugnen. Gjorde en tomatsås av finhackad gul lök, krossade tomater, pressad vitlök, smör, champinjoner och basilika. Serverades med strimlad squash (rå, den är godast så, tycker jag).

Mojjans rödbetor och smörfäst bladspenat med vitlök

Lunchen idag blev ett experiment, tack @Mojjan! Jättegott!

Till en portion tog jag: 2 rödbetor och ett par skivor fetaost.

Klyftade rödbetorna och körde dom i ugnen på 225 grader i 10 minuter, tog ut dom och smulade över fetaosten och sen fick det stå i 10 minuter till. Mums!

Till detta åt jag min älskade bladspenat som jag steker i smör med hackad vitlök, senapsfrön, cayennepeppar och salt.

I eftermiddag stundar simning och ikväll sushi. Härliga fredag! 🙂

Soppa till frysen

Eftersom jag hade två tentor igår, så tog jag mej friheten att vara ledig från pluggande idag. Har hunnit med lite matlagning istället 🙂 Gjorde en god grönsakssoppa till frysen, bra att ha och ta fram och lägga i lite kött/ost/räkor/fisk när man har bråttom.

Kokade en massa olika grönsaker (blomkål, brocoli, morot, squash, gul lök, pressada vitlök, palsternacka) tillsammans med några buljongtärningar i ca 10 minuter.

Sen tog jag fram mixerstaven och mixade ihop soppan, hällde upp i skålar, som jag, när dom har kallnat, kommer att slänga in i frysen. Supersmidigt att bara ta fram! 🙂